麺屋とろも@青森県青森市第二問屋町2-1-23
どうも、さぴおです
✍️焼き干しラーメン(手揉み麺)
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🍥ポイント
✅焼き干しの香ばしさが迫る！女性店主による伝統と革新が交差した高品位の青森煮干！！
✅石臼挽きした全粒粉練り込み自家製麺。
✅デフォでも... 続きを見る

青森市内の他店の焼き干しラーメンとは一線を画す、動物系の油も使ったこってり感もあるバランスの良いスープ。塩分は控えめで嬉しいです。
自家製の中ストレート麺との相性も良く、チャーシュー、メンマも美味しいです。

出汁の旨みを前面にして、味噌の塩分を少なくした絶妙のバランスのスープ。チャーシューの上の生姜もアクセントになっています。
トッピングは、厚めに切られたチャーシュー2枚、歯ごたえがよいメンマ、2種類の切り方のネギ、岩海苔。
自家製の中ストレート麺がこのスープによく合います。手揉み麺も＋50円で選択できます。
卓上の柚子一味がこのスープによく合います。... 続きを見る

スープが変わったそうです。焼干しとなってますが苦味が強く、香ばしさは控えめです。昆布でしょうか、酸味も強めです。
ストレート系中太麺。

鶏、昆布、煮干しの出汁とお店には貼ってありましたが、煮干しが先頭、2番手やや離れて鶏…といったところでしょうか。結構塩っぱいです。

つけ麺はゆであがりの量が中300グラム、大400グラム、特500グラム、特大600グラムがすべて同一料金。
スープはかなりタレが強いので、少しだけつけて食べるように、お店からの注意書きがあります。自家製麺が非常によいです。割スープも付いてきます。

鶏の清湯、昆布、煮干しの旨みのあるスープに、甘さを抑えた醤油ダレでまとめた一杯。麺は自家製麺。塩分が強めですが、自家製の麺との相性が良いです。

辛くて美味いのは勿論、店員さんが可愛い。

鶏ガラ+煮干しのスープが最高。細麺だば尚良し。