特製塩ラーメン at 麺屋 裕

本日営業最終日の今日お邪魔できました‼️

今まで何度もお邪魔する度に、最高のパフォーマンスをご提供頂けたこと感謝感謝です。有り難うございました。

次の新たな展開、楽しみにしております‼️

一先ずはお疲れさまでしたm(__)m

K... 続きを見る

鶏塩そば at 麺屋 裕

久々の訪問‼️

デフォの鶏塩そば頂きました‼️

流石の安心安定の一杯です🎵

鶏白湯なのにサッパリしてます‼️ホタテの旨味も安定です😆🎵🎵
相変わらず柚子がええ仕事してますね🎵
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鶏塩そば at 麺屋 裕

淡海地鶏、帆立の干し貝柱のスープを自家製鶏粉油で仕上げた一杯！😁

麺は開店当初の平打ち麺だそうです。スープの乗り抜群です！😁

自家製鶏粉油に入った
細かく裂いた鶏の身が何ともエエ仕事してくれてます😃

チャーシューを炭火で炙った香ばしさと... 続きを見る

山科駅から20分ほど歩いて初訪問。
もちろん遠いけど、それだけ歩いた価値がある。

鈍い黄金色に輝く油を浮かせたスープは、
華やかな蟹の香りと旨味をたっぷりと含んでいる。
ベースには鶏の旨味があるようで、
一本調子ではない複雑な旨さを感じられる。
丼の底には蟹の身や甲羅のかけらが... 続きを見る

2019年11月22日

黄色っぽいスープのらーめんは塩そばというにはやや濁っているらーめんです。スープは一口目に蟹の風味が感じられるものであっさりしています。蟹の旨味が感じられいいですが最初だけで食べ進めていくとあまり感じられなくなってくるのが残念です。丼の底には若干蟹の身や殻などがあり食べているとたまに口の中で蟹の殻がザラつくのが気になります。麺は細麺で... 続きを見る

5.25（土）10:50 京都出張での仕事の前に早めに移動して麺活。狙いは東野駅からすぐにあるミシュランガイドにも掲載された「麺屋裕」さん。開店10分前に着くと既に6人の方が並んでおり、開店少し前にメニューが配られ、順番に口頭でオーダー確認があり、名物の蟹塩そば（750円）ととしくんさんオススメの特製裕盛り（350円）をオーダーです。ちなみに、特製裕盛りは豚と鶏が追加され、さら... 続きを見る

今日も暑い、38度の京都は体感40度以上！外待ち5人です。店内に入ると待ち椅子6人、夫婦2人のオペ、奥さんがテキパキ捌いていきます。
はじめてなので基本メニューの蟹塩、麺固めは出来ません。
スープはすっきりして蟹風味がする無化調、歯ごたえの良いプリ細麺はもともと固めです。
全体的におとなしめの美味しいラーメン、替え玉が出来ました。

1月12日（金）。
この日は仕事のため朝早く水戸を出て京都へ日帰り出張。
であれば移転されたこちらを訪問しなければと13時ちょうど、中待ち1名に接続します。
移転前の北野天満宮近くの初訪では蟹塩そばをいただき感動モノでした。
https://ramendb.supleks.jp/review/1041001.html
てなわけで... 続きを見る

1/20（土）11：00　開店時6人待ち　

蟹の風味を織り重ねたような繊細なスープで、動物系の下支えは控えめ。その分、意外にオイリーなのはちょっとアンバランス。また、無化調らしく全体として線の細さが出ている。塩気はほどほどに主張しているが、角は立たず。甲殻類らしい癖が強くないのは広く受け入れられそう。最後スープを飲み干すと丼に粉がたくさ... 続きを見る

No.122 2017-AUG／蟹塩そば＋鴨ロース増し¥750＋250
『三度目の衝撃』
経緯／初めにコチラの訪問計画を立てた時は移転前の休業中、2回目のチャンスは定休日とタイミングが合わず、三度目の正直で念願の初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249975896
店舗／京都・千本通にあ... 続きを見る