朝のとりそば

ホテルの朝食券での入店
お店はフードコート、朝ら外国の方がたくさんですね

塩らしい塩ラーメン
麺はパキパキのストレート麺
スープは甘味もほのかにあり
脂も充分な感じ
熱々なスープです
鶏のチャーシューかな
硬くて固くて笑
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2024年5月14日訪問

この日は、築地場外市場にある「築地魚河岸」という商業施設のフードコートに入る【鳥藤とりそばスタンド】を訪問して、≪とりそば・醤油≫をいただきました🍜

こちらのお店は1907年創業の、築地で鶏肉を専門に扱う卸問屋の「鳥藤」が直営する中華そば専門店で、塩ベースの≪むしどりそば≫も2枚看板メニューの1つですが、今回... 続きを見る

土曜日の10時20分に到着、カウンターでの注文待ち2名に接続。すぐに標題を口頭注文。会計後、ビールと冷えたグラスをもらってフードコート内のテーブル席で一杯飲り始める。サービスつまみの類いは無し。麺類の出来上がりは呼び出しベルにて。注文がたて込んでおり、やや時間がかかっての呼び出し。スープは白湯まではいかないが濁りのある薄茶色。コラーゲンが豊富だがとろみはなく塩気が強め。魚介の感... 続きを見る

卸売市場は豊洲へ移転してしまったが、実家の仕入れもあってガキの頃から来ていた築地も、食事をする店はいつも豊ちゃんor天房（時々吉野家本店）と決まっていて、鳥藤さんは飲食店というより鶏肉の卸売り店なイメージが強い

場内にあった鶏めし店は移転先の豊洲でも続いているようで、ラーメン店としては東京駅のグランスタ店開店に伴い一気に人気に火が付いたようだが、外国人観光... 続きを見る

築地で朝ラー＆朝ビー

この日も朝ラーから。
築地の幸軒さんに行こうと思ったが、近くのこちらも朝ラーをいただけると知り、進路変更。
幸軒さんに塩はないのだよ。

朝のウォーキングと、新橋駅から築地場外市場へ。
いやぁ、コロナの頃が嘘のように、外国の方ばかり。
アジア圏以外が４割、残り６割は... 続きを見る

7:30頃訪問。フードコート内の一店で、施設全体として他客はまばらだった。
カウンターで本メニューを注文し、少し待ってからブザーで呼び出されて受け取った。

スープは、醤油の色目が割と控えめな清湯。表層の液体油は極少量。
飲んでみると、至極スッキリとした味わいだが、鶏のコク、旨みがそれなりに感じられ、薄っぺらさは感じさせない。
一方、醤油感、塩分濃度は控えめだが、特に不足の無いキレが確保されている。
全体して、力強さに欠ける印象だが、朝食として食... 続きを見る

2022年11月2日訪問
営業前に同僚と立ち寄り。
結構築地混んでますねー。
実は今日は隣のチャーシューエッグ食いにきたら。。。
定休日で鳥藤さんにした。前回塩だったので今回醤油。
チャーシューは豚と鳥２枚づつ。
やっぱり鳥の方がうまい^_^
ご馳走様でした

塩ベースと蒸し鶏チャーシューが最高にマッチ！！スープは全部飲めちゃうほどあっさり！
いろいろ種類があったのでどれも食べてみたいです！
是非！

2021年10月上旬 塩中華そば 800円
明治４0年創業、築地で114年間鳥卸問屋を営む鳥藤（とりとう）の直営店を訪問。
店は築地魚河岸という商業施設の3階。魚河岸食堂と言うフードコート内。蕎麦屋、海鮮丼屋など7店舗ほどが入っていて席は100席ほど。緊急事態宣言が明けたので客入りは7割ほどと賑わっている。
店は入口を入り直ぐに右側。コ... 続きを見る

2021年8月10日
築地内のお店
澄んだスープ。鶏肉の卸会社が経営しているラーメン屋さん。
鳥出汁に鳥チャーシュー　美味いに決まってます。
細麺で上品な味の仕上がり。

御馳走様でした。