ラーメン研究家の石山勇人さんプロデュースの店。
今回もご本人が店にいて、普通に働いていた。

煮干を1杯あたり30g使っているそうだが、
それほど強烈ではなく上品な旨味と言っていい。
生姜の香りが前面に押し出されているな。
煮込んだものや香味油ではなく、
おろし生姜を入れたものと思われるが... 続きを見る

赤・白の津軽味噌をベースに、
リンゴや大蒜、玉ねぎを練り込み煮干スープを合わせた、
札幌とは違う青森ならではの味噌らーめん。
本当は普通の煮干らーめんにしようと思っていたのに、
この説明書きを見たら惹かれてしまった。

味噌ラーメンはタレが強いので元々好きではないのだが、
このラーメンは、... 続きを見る

古民家をリノベーションした高級感漂うお店はうちの奥さんが好きそうでした。
お一人様の女性と相席したのですが、店内観察しており良いねぇ良いねぇ褒めておりました。
お味ですが口当たりが優しい煮干しですが後味確りとしておりました。鶏出汁が効いているのか？塩分控えめだからか？優しい出汁は個人的に大好きです。また、ライスも特Aブランド米を提供しておりました。... 続きを見る

鶏白湯と煮干しのスープはとてもまろやかです。同じ市内のRcampのスープに少し似た雰囲気です。夜遅くまで営業しているので、〆のラーメンとしても利用できます。