2017年6月8日（木）11:50頃訪店。

前回はＧＷ期間に近い日にちだったため、来たものの、
臨時休業でした。。

本日あらためてリベンジ！　12時前で、すでに6～7割
の席が埋まっております。

イイ意味で歴史を感じさせない、白を基調とした綺麗... 続きを見る

伊府麺は【油で揚げた固焼きそばの麺を使った餡掛けスープ麺】だと、かつて玉泉亭 本店の店主さんに教えて頂いた。

また、とあるweb情報によりますと……
「清の乾隆帝時代（1736～1795年）に、広州の食通家である伊乗紋という人物が故郷の広州に帰り、
【小麦粉を一滴の水も使わず卵だけで練って作った麺（全蛋麺）】
を考案しました。... 続きを見る

4月27日（木）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
油感は少なく、スープの味わいをダイレクトに感じる。
目立つのは生姜の甘味。一口目にふわっと広がる香りが素晴らしい。
塩分も控えめで飲みやすいことこの上ない。

麺は細麺。
やわらかい茹で加減で、柔麺のよう... 続きを見る

横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ３２

バンメンと言う謎のメニューを食べ歩きます。
概ね横浜中心地周辺に点在する老舗の街中華で提供される餡掛けタイプの調理＆スープ麺。
(拌麺：まぜそばは除きます)

店主高齢化による閉店や、売止めにより提供店が減り、絶滅危惧種とかラーメン界... 続きを見る

復活した老舗に向かう。たりあえず半チャンをチョイス。配膳された瞬間、ラーメンの具の少なさに驚いた。小さなチャーシュー１枚と麺画が浮かんでいるだけ。正直、「失敗」と思った。

　スープは化調が、やや強い。しかし、鶏ガラだろうか、ダシもきちんとしているので悪くはない。化調のため魚貝系の味は分からないが、丁寧な感じが伝わってくる。タレは穏やかで、全体的に端麗系。街... 続きを見る

まさか。

　これはもう奇跡というレベルだ。

　新店で、しかも都内で、辨麺（バンメン）が喰えるという。さらに、「いたのーじ」さんからすれば辨麺以上の、ラーメン界の化石「イーフー麺（イフメン。伊府麺）」もあるのだ。

　実際には、まっさらの新店ではないのだが。かつて、銀座八丁目、ほとんど新橋、にあった日本橋よし町 　の... 続きを見る

オキニの歌人、とまそんさんのレビューで知った新店・人形町系大勝軒に早速追随してきたｗ
三越前の大勝軒も大好きなので期待。


まんず若女将？奥さん？カワユス。個人的に萌え。
流石とまそんさん、お目が高いｗ

店内は新店なので雰囲気はないんだけどそれを... 続きを見る

＜新しいけど古い店！ ティピカルな人形町系大勝軒の復活劇＞


　所詮私はそういう男。・・・・凝る！。趣味や資格もコレクター的に凝るところがあります。ところがそれが仕事や実生活に一切生かされていないから、一体時間とお金をどれだけ無駄にしたかと考えると落ち込みます。先日、息子とスキーの足慣らしに行ったところ、全然感が戻らず、全然板にも乗れていない・・... 続きを見る

麺が美味しくない。
ワンタンも半茹で。
家庭でも作れるレベルのラーメンでした。