泣く子も黙る「とら食堂」でつけ麺を。
白河の本店でつけ麺を食べたのは約7年前で、
それ以来2回目の「とらつけ麺」との対麺を果たした。

つやつやときれいな手打ち中太麺は、
少しだけ透明感があり、見惚れるようなエロさ。
すすってみるとなめらかな舌ざわりがあり、
歯ざわりにふかふか感はなく、グ... 続きを見る

地下鉄七隈線「六本松駅」から徒歩約3分、油山観光道路沿いに店を構える当店は、福島県白河市の名店「とら食堂」の分店。一風堂創業者が、とら食堂2代目と親交があったことから当店が生まれたとのこと。
店舗はマンションの1階で、玄関左の窓からは麺打ち風景が伺える。
店内は白と木を基調とした、落ち着いた空間。
座席はカウンター7席と2人テーブル×8卓... 続きを見る

久しぶりのとら食堂で、塩そばをいただく。
麺増しは、麺もスープもチャーシューも1.5倍になる。

澄んだスープに黄金色の油が浮かんでいる。
鶏メインのの旨味がふっくらと立体的に広がって、
すーっと鼻腔を抜けていく香りも素晴らしい。
黄色い柚子のかけらが広がることを警戒したが、
む... 続きを見る

北九州で友人と別れ博多駅でモツ鍋予約してあるので食べて飲んで
21時までなので

とら食堂福岡分店に
20時着で中2とちょっと寂しい

口頭注文あと会計

手打ち中華そば850円を

美味し... 続きを見る

久しぶりに東北の味に逢いに来た。
平日なら並びなしで入れるのがありがたい。

記憶よりもスープの油浮きは少なめ。
それでも豚と鶏の旨味がよく出たスープは旨いし、
醤油の深みのある香りが華やかに舞い上がる。
油浮きが多いほうが好みに合うけれど、
このタイプもシャープなキレがいい感じ... 続きを見る

2024/11/6
🍜手打塩そば
💴960円
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本格白河ラーメン！福島や千葉で人気の名店の福岡分店🍜
今回初めて塩ラーメンを食べましたが、柚子強めで梅の酸味をプラスしたスープの主張が強いです💪
手打ち麺は小麦感も強く、白河や喜多方系のラーメンの系譜感じ... 続きを見る

久しぶりに東北の味を求めて。
福岡で「とら食堂」のラーメンが食べられるのは、
私にとって、とてもありがたいことだ。

なんといっても醤油のキレが抜群。
動物系スープの豊かな旨味と油の香り。
ああ、この感じ、久しぶりだ。
手打ちの中太麺は太さが不揃いなのがいい。
つるりとなめらかで... 続きを見る

数少ないとら食堂分店。
中華そばも美味しいけれど、塩が1番好きです。
澄んだスープに梅干しがとても合い、飲み干せるほどです。手打ち麺も喉越しがよく満足の1杯です。

出汁感よりも醤油のキレ感先行な仕上がり、今まで食べてきた白河系の中では一番キレ重視な一杯。
麺は手打ち特有の縮れと弾力感に滑らかさのある太麺、小麦の風味強くて美味しい。
チャーシューはどれも美味しいが特にバラは油の溶け具合と香り◎

1969年創業福島県白川より豚骨の福岡へ殴り込みの名店

『手打中華そば』
先日録画しておいたNHKのザ・プロフェッショナル仕事の流儀を観た　とら食堂の大将『竹井和之氏』の特集だ

番組内には福島の本店はもとより福岡の分店まで登場した

自らを『ラーメンバカ』と呼ぶ竹井は一杯のラーメンに情熱を注ぎ込む　番組の... 続きを見る