今日印象に残った順に記していきます。

ワンタンが素晴らしい。
餡は親指の爪くらいあり、そこをつまんで持ち上げる。
皮は若干厚めで、デロンとしたてるてる坊主になる。
どこも貼り付いていないため、
ビロビロッと啜ると、皮の食感を存分に楽しめる。
丁寧な仕事の為せる技とお見... 続きを見る

浮いている油の量はそれほど多くないのに、
どうしてこれだけの満足感が得られるのだろう。
豚や鶏の深い旨味に加え、
ワクワクするような芳しさを感じるスープだ。
醤油ダレは一歩引いたくらいのバランスで、
スープの旨味を最大限引き出している。

ピロピロの手打ち麺は口当たり柔らか。
空... 続きを見る

油はそれほど多くないのに、
これだけ芳しく満足度が高いのは凄い。
スープは動物系の香りと旨味がしっかりあり、
醤油の香りも存分に楽しめる。

手打ち麺はフワフワで非常に優しい口当たり。
スープとの相性も抜群です。
チャーシューは赤身と脂身多めが2枚ずつ。
とくに脂身の甘さと柔らか... 続きを見る

初訪問時に高得点をつける傾向がある私ですが、
今回は二度目の訪問で真価が分かった気がします。

豚と鶏メインのスープが非常に芳しい。
浮いている油はそれほど多くないのだが、
香りと旨味の密度が高い。
手揉み縮れ麺も素晴らしい。
スポンジ状に細かい穴があいているような感じ。
ピロピ... 続きを見る

2017年6月中旬　最近マイブームの白河ラーメンを食べにこちらを訪問。
店は静かな住宅街の中の一軒家。駐車場も８台完備。店内は広く座敷14席、カウンター6席、テーブル4席。カウンター前には板が張られて厨房の中は見えない。ご夫婦だろうか、ご主人が厨房、奥さんが接客を担当。先客4名、後客7名。
メニューを眺めワンタン麺850円を口頭注文。10分ほどで丼... 続きを見る

白河のとら食堂の系譜との情報。

着丼した瞬間にいい香りが漂う。
醤油ダレがキリッと効いた、動物系の旨味豊富なスープ。
手打ち麺は、不規則で平たいピロ縮れ。
口当たりがいいし、風味も素晴らしい。

チャーシューはスモーキーな香りで、
肉の旨味がしっかり残っている。
カイ... 続きを見る

多賀城市に白河ラーメンのお店がオープンしたので行って来ました。お昼前で近所のお客さんがちらほらと。オープンしたばかりで中華そばのみの提供でした。そしてオープン記念価格で50円引き。寸胴には鶏が浮いていて鶏油が旨そうです。

白河らしい鶏油の浮く鶏メインに豚と香味野菜といった感じに強い醤油。魚介は感じず。スープの後味に酸味が微かに残る。これはきっと醤油の味。凄... 続きを見る