17/8/2訪問。過去分ですが、移転しているので、足跡を残させていただきます。
鶏そば（醤油・700円）を。
スープは、しっかりとした旨味がある、じんわり系。醤油感は大人しく、出汁を尊重したバランスに思えた。
麺は、コシの強い細麺。
具は、小松菜・メンマ・鶏チャーシュー三個。薬味には、長ネギ。具はどれもしっかりとした出来。鶏チャ... 続きを見る

市川駅近くのこちらのお店、店名がころころ変わっていましたが、今度は経営者が変わり、錦糸町にあった人気店が移転したとのこと。店頭に、手間暇かけます。当店ではオーブンで焼いたガラ（骨）を使用してスープを作っています。とあります。これは食べてみないわけには行きません。
タイミングよく待ちなし。狭い店内の一番奥、しかも一段登ったところに券売機があります。ちょっと面喰いました。... 続きを見る

霜降り明星、あまり好きじゃなかったんですが
女性人気が実は低いと知って一気に好きになりました。
どうも、さぴおです

錦糸町での2杯目はこちらへ。
『Sorenari』と、何とも気の削がれるような緩いネーミングの屋号ですね。

外待ちはなく、店内へ入ると何と店内満席。中待ち7人。... 続きを見る

ラーメンソレナリにて辛そば食べに行こうとしたら限定麺やッていたのでそれを食べることにした。
春の海老塩そば1000円大盛りは1100円。
食べた感想
麺は基本の細麺。
スープはエビの味がしっかり出ている清湯スープ。動物系がブレンドされているのかは不明。
具が丸いたこ焼き状の球（エビしんじょう）が三個。
1個だ... 続きを見る

オリナス近くで仕事ついでに初訪問。鶏そば塩に味玉、サービスの半ライスを。

青菜にメンマ、ネギが多めに盛られています。麺は弾力のある細麺。スープは「焼きガラ」というものを使っていると書いてあり、鶏のまろやかな旨味が濃厚。なんの塩か分からないけど、自然な甘みもほのかに感じられてとても美味しい。旨味が前面に出た塩スープです。

鶏のももかな？... 続きを見る

辛そば。その実態は担々麺だ。元々スープのクオリティは逸抜、芝麻醤の甘さとコク、辣油など唐辛子ベースの癖になる辛さが加わる事で、実に上質な担々麺が完成を果たす。ひと口目からその一体感に脱帽、蓮華が止まらない。
とにかく奥行きが深いんだ。豚と鶏の焼がらを使ったスープに、香味野菜や昆布などの海産乾物も使っているだろう。旨味の重ね味と赤い刺激、底知れない相乗効果。ストレート中... 続きを見る

仕事で錦糸町へ。どこも「駐車場代」が尋常じゃなく高く、すぐに「上限価格」。なので、「どうせなら、ラーメンでも食べよう」と、ラーメン屋を検索し、こちらへ。

木曜日14時過ぎ。低めのカウンターのみの店内は先客5名。どのメニューも美味しそうで迷った結果「テレビに出た事あり」の「鶏そば」に決定。食券を渡す時「半ライスは」と聞かれて、もちろん「ハ... 続きを見る

平日12時頃来店。
カウンターのみの店内で7〜8名の席数。来店時は店内待ちが3名程で10分程待ち。
店主さんは医療関係の調理経験があるらしく、そこからラーメン屋へと転身した異色の経歴とのことが書かれてあり、優しい味なのかと推測していると、席に案内され程なくして着丼。
スープは予想通り優しめの味で、あっさり食べられる。特筆してすごいラーメンというわけ... 続きを見る

2021/9/8再訪

久しぶりの再訪。平日ランチ時は近くの奥様方の姿もあり、客層の広さを感じました。

焼きガラを使った豊かな動物系のスープを全面に押し出し、それをサポートする、丸みを感じる僅かな塩味。塩梅が絶妙です。
ブリッブリの焼豚は今日はスジ部分が当たり、噛みきれなかったのが残念ですが、炙り加減と油の乗り具合がご飯によく... 続きを見る

鰹が華やぐ魅惑のスープ。穏やかだが力強く、キンキンに冷えているのに芳醇に膨らむこの風味。香りの良さに導かれた蓮華は、まだ箸を持つ前にも関わらず、延々と躍動し留まる所を知らない。水出しで旨味を引き出すこの技術。
黒い油は、鰹油だ。鰹風味の爆破装置、これに触れたら最後、エンディング迄ノンストップで箸と蓮華が躍動する事だろう。これほど大胆に鰹で通すか。
ストレート... 続きを見る