日曜の昼シャッター待ちなし
席数は7
店の前には『にぼしらーめん』の暖簾が立ってます☺︎
スープは…超アッサリ
昔ながらの煮干しらーめんといった感じ。
かいわれで更にアッサリ☺︎
もう少し煮干し感が強めだと嬉しい…
あとワンタンが欲しい…

おつまみやアルコールもあるので、ちょい... 続きを見る

12/3初訪


今日は所用で杉並方面へ。
サクッと用事を済ませ、向かうは気になる新店。
で、辿り着いたのは此方のお店。
外観はこんなカンジ。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/244329962... 続きを見る

本日ようやく初訪です
周りに何もない難しい場所と思われますが、結論を言えば隠れた名店になりうる
お店だと思います
清湯系つけ汁は、漆黒の醤油色で若干の甘みを感じます
酸味、辛味はありません
清湯系ながら煮干の旨味と苦味がガツンと来ます
最近の煮干ブームの中では珍しいタイプと思われます
油膜が目立ちますが、スープの温度を保つというよりは、徐々にスープに溶け込んで
コクを出していく役割を果していそうです
麺は大... 続きを見る

らーめん 華屋(ﾊﾅﾔ)
☆☆☆☆．２（上北沢）
華屋つけ麺８５０円
Flower Shop
華屋つけ麺戴きました。
麺は角中細ストレートのエッジに丸みを帯びた大栄食品製で、ラーメンと同じ麺なので茹で時間も長くなく注文してからものの数分で配膳され、喉ごしも良く啜れ鼻腔を抜けていく小麦風味が広がります（麺量：茹で前２５０... 続きを見る

三回目の訪問でやっと開いてた。一回は臨時休業で一回は定休日。
小池を横目に強い意志で上北沢から、高井戸駅方面に向かって７分程度ですかね。
19時ぐらい、小池が休みという状況でも店内に客はなし。清潔感もあり、オシャレな音楽がかかっているのが逆に寂しい。
角煮はメニューからなくなったようですね。
ラーメンは優しい煮干し。小池の煮干しと比べると、やや動物学強めでバランスは悪くない。麺もスープにあっており、白眉はカイワレ。水菜ライクな感じで歯ざわりもよく、サッパリとさせてくれる。チャ... 続きを見る

＜身代わり不動尊そばでひっそり営業中ー＞


　やっと雨が上がりまして、久しぶりに空の青さを感じますねー。そんな陽気だった休日に、ちょこっと新宿に用事があり、ついでに少し早めに出て、散歩がてらラーメン店の新規開拓！。これしかやることないのかワシ・・・。しかし、天気がいいと散歩もそれだけで楽しいものです。散歩に飽きたら落語を聞きながら歩くのが、私の密... 続きを見る

ただひたすら真剣に妥協なく、厳選煮干しを絶妙に生かして風味豊かな味わいに仕上げる、一杯にかける思いが伝わってきますね、豚骨、鶏ガラ、動物系と煮干しを合わせる、一口目からも煮干しの感じは出てます、すっきりして飲み易い、細麺、美味しかったです。

【取材事項】
前店の麺 きしやとは無関係。
店主は家系や二郎系など数々のラーメン専門店にて修行経験あり。
これまでの在籍先では経験がなく、修行先を一切踏襲した味ではない
自身オリジナル作品の煮干系ラーメンを展開。
このラーメンを創出するにあたって特に参考にしたり目指す店はないが、
好きな店を強いて挙げると永福町大勝軒の... 続きを見る