モッチリした中太麺。優しい醤油ベースのスープに甘い背脂が表面に浮かぶ。ネギはシャキシャキで量も多く、最後まで箸に掛かり楽しめる。チャーシューはベラく小さいが満足感のある一杯。店内広くカウンター、テープルともに席数多い。昼時訪問だが後客絶えず活気あり。定食類も豊富。ご馳走様でした。

一口すすった瞬間、ああ、燕市に来て本当に良かった——そう思わせてくれたのが、「まつや食堂」の燕背脂ラーメンでした。

新潟県・燕市。この町は、金属加工の町として有名ですが、もうひとつ誇るべき文化があります。それが、燕背脂ラーメン。戦後の職人たちの空腹を満たすために生まれたこの一杯は、いまや燕市の魂とも言える存在です。

まつや食堂のラーメ... 続きを見る

2025.5.8
「備忘録的メモ」
たまたま通って、妻とあそこ駐車場一杯だよねっててことで入ってみた。
燕三条系なのかもわからず、メニュー表にあるぎょうざ中華ってどんなのか訊いてみたらラーメンに餃子が乗っているって。じゃあ、それで。妻は普通の中華そば。それは800円。たった100円しか違わない。
しかし！ドンブリが大ドンブリですよ。妻の中... 続きを見る

背脂ラーメンが恋しくなって新潟へ（笑）
それは冗談ですが、弥彦方面で用事があり、折角ということで燕市でラーメンを。

胃袋とこの後のスケジュールの関係で岩のりラーメンの普通盛りを注文。やっぱり背脂は堪能したいので大油で注文。
さてラーメンがやってきて、写真では伝わりにくいのですが、丼ぶり明らかに大盛サイズの丼でということでまず圧倒され、や... 続きを見る

　木曜日のお昼前の訪問。
　大きな丼に並々と注がれたスープを一口いただきます。醤油色をしていますが醤油が立っているわけではなく、背脂のせいか甘みのあるまろやかなスープで美味しいです。麺も極太ではなく中太くらいのもちもちした感じのものです。もやしはニラや豚肉と一緒に炒めたものが載っています。薄く味付けされており、そのまま食べても美味しいですし、スープに絡めても良い感じで... 続きを見る

今日のお昼、１１時４０分に訪問です。
先客は１０名ほど、店の中は広い感じです。
カウンターに座ります。食道というだけあって、メニューもいろいろあります。
隣の人は、オムライスを食べています。美味しそう！！
とりあえず、目的はラーメン、表記のラーメンを頼みます。もやしもチャーシューも美味しいという話です。
お昼ということで、次々お客さんが入ってきます。結構繁盛しているのですね。
１０分かからずに出てきました。
大油ということなので、背脂が... 続きを見る

2008年2月8日(金)訪問。
越後長野温泉に行く前にちょっとということで寄ってみました。
12:30入店。5割ほどの入り。
今回で２回目の訪問です。
前回はチャーシュー麺85点
http://ramendb.supleks.jp/score/50299
今回は折角平日の昼間に来ているので、「まつやお昼セット(900円... 続きを見る

人気のまつ屋に行ってきました。
昼時ということもあって混んでいました。
チャーシュー麺を注文し、１５分くらいも待ちました。
味は「燕三条背脂系」ということを聞いていましたが、まさにそうでした。
まずくはなかったけど、食べているうちに飽きてきました。

2007年6月29日(金)訪問。
福来亭 本店で食べた後、ちょっと体調が悪くなりましたが、折角来たので当初予定通りこちらへ連食しました。ここは、最近燕市近辺で評判がいいので気になっていました。
20:11入店。体調がよくないのに何故か「チャーシュー麺(800円)」を頼んでしまいました。しかし、脂は普通で注文。大脂は止めました。ここの店は煮干しのいい香りが充満... 続きを見る

燕の老舗のラーメン店です。潤さん・勝さんよりも岩のりの量が多く入っているので背油醤油と岩のりのマッチングを楽しみたければおすすめです。　また、ダシがよくきいているお店です。　欠点はスープの量が若干少なめなことです。