極太の田舎蕎麦風の十割蕎麦が多い山形では珍しい極細の更科系のお蕎麦を提供してくれるお店です。市内育ちの猫嫁に教えられて一度食べに行きました。それまで、お蕎麦と言えば谷地の冷たい肉蕎麦でなければ、一番良く食べていたのが、浪花亭のもりそばと三津屋の板そばでした。ですので、まったく方向性の違うこちらの蕎麦には大いに衝撃を受けました。

東京の学生時代によく食べた学食の蕎麦や駅の立ち食いそばも確かに細い蕎麦でしたが、それは完全に風味が飛んでいます。ところがこちらは、十割ではないでしょうが、蕎麦の香りもし... 続きを見る