具材は、水菜・メンマ・鮮やかな桜えびそしてグルリと引き詰められたふわとろチャーシュー、あいかわらず絶品です。麺は中細麺、桜えびやチャーシューとも相性がよくそれぞれの具材と一緒に食べることでより味のバラエティが広がります。スープは岩塩を使用し、多少白濁した味わいコクが深く、表面にはうっすらとえび油が浮かんでいて、飲んだ後でも美味しくいただけるスープです。

新潟出張の２軒目です。
万代口の東急ホテルの裏側周辺には、飲み屋に混ざり数件の店が有りますが、その中から店構えが綺麗なこの店をチョイス。

店の中は、若いスタッフが、キビキビと働いています。
塩ラーメンが「空」と店の名前になっているので、デフォだと思い、オーダーです。

出てきた麺は、シンプルながら... 続きを見る

昼間の 麺や 大舎厘、いっとうや に続いて、夜ここに訪問です。
飲んだ後だったのでつけ麺です。季節限定メニューの文字に負けました。

夜９時１５分頃に訪問しましたが、満席で５分ほど待って席に着きました。

１０分ほどで出てきました。
スープは味噌が強く、酸味もかなり感じられます。
麺は水で... 続きを見る

お店の、名前が、変わったの、全然、知らなくて久しぶりに訪問したら、あれって、感じで、びっくり！
12：15分訪問！

しょっちゅう来てる、新潟でも、なかなか、ここの、お店の営業時間には、滞在してないので、一緒に行った、同僚とも、びっくりしたけど、前からいた、親父さんを発見！
名前が変わっただけなんだなぁ～って分かりまし... 続きを見る

家系にしては、臭みもなく味もおとなしいし油も無い。麺は少なめ。でもうまい。

とても上品に纏まった塩ラーメンって言う表現が合う感じの一杯。
スープは若干濃い目で味わいがあっていいのだけど、桜海老の風味がやや消された感じでちょっと残念かな。個人の好み次第だけど、私はもう少し桜海老の風味が合っても良いと思う。