ひと口目でバターのような風味を感じる。
4種の貝だしが旨い。深い旨味。
貝殻にはムール貝を刻んで調理したものが入っている。
途中でスープに放出すると、若干味変。

麺は平打ち麺で、少しゴワッとしている。
しなやかな細麺の方がスープに合うような。
鶏も含む3種の... 続きを見る

あご出汁がよく効いているのだが、
何故か、かけ蕎麦の出汁のように感じてしまう。
ラーメンらしさが少ない。
醤油が濃すぎるのか、鶏が弱いのか。

とはいえ、美味しいです。
非常に上質なスープと麺の組み合わせ。
食べ応えある中細麺は好みです。
レアチャー... 続きを見る

16.7.30（土）11：10　7/11オープンの新店を訪問。ネット情報では評判が良いので楽しみだ。店は 神楽が移転した場所。開店20分前に着くと、３台ある駐車場は２台駐車済。車を止めて待っと5分ほど早く店が開き入店する。
店内は少し改造したようで、神楽の時にあった座敷が無くなり製麺室になっていた。座席はゆったりとしたカウンター9席。30代と思われる若い店主さんと接客... 続きを見る