昼遅くこちらに訪問。

外からのエレベータを上がるとお洒落な和の空間が広がっている。

こちらは高田馬場の『ラーメン 道玄』の系列。

数年前、牛骨ラーメンが流行ったときに同系統として有名になりました。

こちらはチャーギュウ麺が売りとの事でしたが、オイラローストチキンに目がなく... 続きを見る

2017年1月9日
ローストビーフがのったらーめんをメインで提供しているのでてっきり牛骨を使ったらーめんかと思いきやスープは鶏白湯でした。こちらの店で提供しているらーめんとつけ麺はすべて鶏白湯で醤油を使った黒と鶏白湯そのものの白のどちらかを選択する形となっており今回は黒にしました。かなり濃厚な鶏のスープはトロッとしていてポタージュのような感じです。鶏の旨味はとてもよく... 続きを見る

18時


チャーギュウつけ麺(黒)


ということで今晩はこちらへ
スープは、シャバ系の生醤油の効いたクリーミーではないが、ややオイリーな鶏白湯。

麺は、太ストレート。

具は、脂身しっかりな柔らかジューシーローストビーフ、もやし、水菜... 続きを見る

話題のWagyu-Ramenをいただきに、銀座「道玄」さんにお伺いしました。黒毛和牛ローストビーフ白湯ラーメンの「チャーギュウ麺Special」をお願いします。Specialは肉が100㌘と、ベーシックタイプの倍の量になり、別皿で提供されます。ラーメンはトロミの効いた鶏白湯スープで半熟味玉付きです。ローストビーフはそのまま食べても、スープに一寸浸してしゃぶしゃぶ風にしても、野菜... 続きを見る

梅雨明けの銀ブラ。せっかくなので高級ラーメンを食す。高田馬場と違い銀座店なので料理屋のような空間を予想していたが、店内は意外に狭い。こぎれいなのだが、席は７，８席というところか。厨房は１人。終始忙しそうだ。
　本日食したラーメンは２０００円。ただ、内容を考えると、この金額でも十分安い。多分、もうからないので、１日１０食限定なのだろう。

　ラーメン... 続きを見る

豚骨かと思うような濃厚なスープ
スープも麵ももうちょっと量があるとよいのだが、
まあスープも牛肉も旨かった