| 店名 | 麺処けんじ |
|---|---|
| 住所 | このお店は「東京都新宿区四谷1-7-18 アクトワールドビル2F」から移転しました。 |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 11:30～15:00／18:00～22:00 |
| 定休日 | 月曜（※祝日の場合は営業、翌日休） |
| 座席 | カウンター10席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| ベビーカー | ベビーカーでの入店OK |
| オープン日 | 2016年8月2日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 特製ラーメン（塩）980円 |
| 備考 | ※「わっとこ」@四ツ谷で昼のみ営業していた麺処 けんじが移転 |
| 外部リンク | Facebook |
| 初レビュアー |  取材馬鹿”九龍”トリセツ論者（2016年8月3日 06:36） |
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
86.637ポイント
| レビュー件数 | 17件 |
|---|---|
| レビューユーザー数 | 13人 |
| 平均点 | 82.765点 |
| 総合順位 | 3,179位 |
| スキ | 0件 |
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麺処けんじのレビューピックアップ
80点
82点
80点
86点
麺処けんじのお店情報掲示板
【取材事項】
【取材事項】
四ツ谷の居酒屋「わっとこ」の二毛作営業時代から晴れて路面店となって
麺を店主の修業先であるせたが屋 本店の自家製麺へ変更に伴い、
特徴的であった洋風の匂いを廃した重厚な鶏主体で
ほのかに魚介を効かせた化学調味料無添加の清湯スープに一新。
ただ店一押しの「ラーメン（塩）」の塩ダレは四ツ谷時代と同じく
フランス産ゲランドの塩にモンゴルや沖縄の塩の
3種類をブレンドするのは従来と変わらないが、
中延移転後は配合を変えてるとか。
麺は北海道産の小麦粉を贅沢に100％使用しており、麺量は130g。
また現在発売に向けて調整中の「和え玉」で使う麺はせたが屋 本店の自家製麺では
替玉で使うにはどうしても麺同士がくっついて不向きということで、
それ専用にもっと加水率が低い細麺にする模様で
ミートソース風のものがかかったものを予定。
味玉は塩味で「ラーメン（醤油）」も同じものをトッピングしている。
※四ツ谷時代は客に変に先入観や固定観念を持たれたくないことを理由に
修業先をこれまで非公開としてきたけど、せたが屋 本店から麺を仕入れるなどで公開NGからOKに。
他に系列のラーメンゼロでも修行経験あり。
2016年8月3日 07:18
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レビューしているユーザー
美味しいスープでした。
麺は小麦の風味が豊かで良かったです。
まとまりのある一杯でした。ごちそうさまでした