本日より入院。
どうも、さぴおです。

健康診断を終えた後にこちらへやってきました。
『ど・みそ』で修行された方がお勤めとのこと。

『木桶仕込み』と屋号にあるくらいですから
味噌への拘りはすごいのでしょうね。

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2019/5/16訪問

激辛で。

辛度 ★★★
好き度 ★☆☆

うん、見た目通り。すんげぇ辛い。
スープはパンチが今一つ。ありゃ、ただ辛くしちゃっただけのパターンですね。
味源系の札幌オロチョンを期待すると肩透かし。
具も挽き肉とニラの量も少な... 続きを見る

水曜日 12時 東新宿で打合せを終えて一人こちらのお店へ。店主が、どみその出身という事で期待大です。35度近い暑さの影響か、昼時にもかかわらず先客１名、後客５名と、空席が目立ちます。今日が初訪問の為、スタンダードな味噌ラーメンを注文。注文から約7分程で着丼です。まず、器が熱くて驚き。熱くて熱くて、直には持てず、カウンターの上からテーブルに下ろすのに一苦労です。スープは少し少な... 続きを見る

特製をオーダー。盛を減らすとトッピングが無料になるとのこと。
スープの量が若干少なめな気がしたが、悪くはない。
特製だと国産？チャーシューが1枚オン。じっくり熟成した肉で美味しいが、厚みはややもの足りない。
麺は平打ちの縮れたタイプ。スープとの絡みもよく、美味しい。
麺屋翔やつじ田味噌の章のような生姜が載るのがパンチが効いて好みだが、こち... 続きを見る

東新宿で仕事の後ふらついていたら偶然見つけたお店。
時間は平日の13時頃でしたが、店内はもうテーブルもカウンターもいっぱい。。だいたい２０人弱くらい？しかも、誰も食べてません。
タイミング悪かったなあと思って中を見るとなんと一人で営業されていました。

かなり待つかと思いきや意外と15分程度でやってきた味噌らーめん。
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肌寒くなり味噌ラーメンが食べたく、新宿界隈を調べてこちらへ来てみました！

外観は凡そラーメン屋のそれではなく、一度通り過ぎてから振り返り発見(汗)
町並みは韓国料理系の建物が多く、小綺麗なビルの一階で風景に溶け込んでいました。

店内はカウンター数席で内装も近代的な造りでかなり綺麗、そしてBGMがスロージャズというス... 続きを見る

TRYの新人賞を受賞したこちらへ。新大久保駅からの人ごみをかき分け、到着。お若い方、お1人のオペレーション、店主さんでしょうか。特製しかないようなメニュー構成が少し疑問ですが、やはりこちらをポチリと。待つこと7分程、凄く丁寧な調理風景、いいですね。小振りな黒い器で着丼、デカくて分厚いチャーシュー1枚、味玉、コーン、茹でモヤシ、ニラ、海苔がトッピング。麺は中太のモッチリしたやや縮... 続きを見る

ときせいも通っていたので、ど・みそ出身者の店が気になっていた。日本とは思えない雰囲気の大久保周辺を歩き、やっと初訪問。

　まずは売りの木桶仕込みみそ。どんなものかは知らないが、普通のみそより明らかにコクがある。強い味わいで、江戸甘とは真逆。ただ、塩分が強いのが難点か。ただ、個性的で、スープは、ど・みそより魅力的だ。

　麺は、やや細い中... 続きを見る

2016年12月16日
動物系のスープに良い意味で味噌を強めに合わせたものになっています。味噌はやや強めですが動物のコクもしっかり感じられうまいです。麺は中太麺で味噌がガツンときいたスープにも合っています。辛味がはじめからある程度あってまたよく卓上の一味や山椒を合わせると味変になりまた面白いです。

大久保コリアンタウンの職安通りと並ぶメインストリート・大久保通りを明治通り方面へ進んだ所に今年5月にオープンしたのが、こちらの「木桶仕込味噌らーめん　味噌蔵」さん！　京橋の名店「ど　みそ」出身のご主人が切り盛りしており、早速だが2016～2017のＴＲＹ（東京ラーメンオブザイヤー）新人味噌部門にもランクインされている注目店(+o+)

今回は、クーポンサイト... 続きを見る