源流博多ラーメン

祇園鉄なべの後は流れでこちら。
18時45分入店で先客2名後客ぞろぞろ。
生ビールで喉を潤し鶏皮等諸々いただいてから掲題オーダー。

豚骨は前面に出ず甘味のある醤油ダレが強めに主張。
九州ならではの醤油だろう。
ごく僅かにトロリと滑らかでやはり甘味が... 続きを見る

カリカリ鶏皮串、ジューシーな豚バラ串、牛サガリ串、一口餃子、酢もつ、もつ鍋…博多のB級グルメが一通り揃った夜営業、当然ながら〆のラーメンまで楽しむ事が可能だ。しかも、ハーフサイズ。罪悪感もハーフサイズ。
可愛らしい小振りな器で配膳される一杯は、通常サイズと何ら構成が変わらない。豚骨のダイナミズムが遠慮なく躍動する、ワイルドな口当たり。どっしりとした旨味と口当たりの柔ら... 続きを見る

博多は餃子で知られる街だが、実はワンタンがラインナップされている店が大変多い。豚骨スープとワンタンメン。合わない道理が見当たらない。
クラシカルかつトラディショナルな博多ラーメンを楽しめる名店の暖簾にも、当然ワンタンメンは存在する。この日はやや濃厚さに陰りが見られるスープだったが、惹き込まれるような野趣の逞しさと、さらっとした口当たりの競演は相変わらずだ。
... 続きを見る

そもそも、うま馬のスープは端（はな）から濃い。そんな店が「マル濃」と銘打つ一杯、一体どれ程の濃厚さを楽しませてくれるのだろう。
スープをひと口。これは、濃い。油が乳化したようなこってり感ではなく、時間を掛け煮込む事で豚の密度を濃縮させたような、大変厚みのある口当たりだ。豚の旨味が、塊のように感じられるスープ。一体どれ程の骨を使っているのだろうか。
そこにマー... 続きを見る

元は屋台だっただけに、豚バラ、鶏皮、牛サガリ、餃子、もつ煮…福岡のスタンダードグルメが勢揃い。そして、九州の焼酎を酌み交わす。価格も手頃で、お通しもない。博多の屋台に期待したい味が全てがこの店に詰まっている。そして迎える、〆の時間。
ラーメン。いかにも博多ラーメンと言ったビジュアルだが、平打ちのモッチリした細麺はうま馬ならではの個性で、啜り口の滑らかさとコシ... 続きを見る

●必食の，白濁していない博多ラーメン


かなり前のレビューでスミマセン。
1月末，博多出張初日の夕飯として
数年ぶり2度目の訪問

夜10時前で，ほぼ満席，後客も続々続きます。

ラーメン屋というより居酒屋の方が主なので，
お酒... 続きを見る

7/6　21:20入店。先客1名。

この日から10日間の九州シリーズ。その第一弾。
博多は日曜日店休が多いんですよね～宿泊先からほど近い当店へ。

RDBで情報を見るとラーメン居酒屋風の振舞。まずはメガハイボールと売りの鶏皮で一杯ｖ
飲み終わる頃に表題を口頭注文。ここは何やら博多ラーメン発祥のお店だとか。そ... 続きを見る

一見して、博多ラーメンとは少々趣が異なる印象だね。
スープを口にした瞬間、濃厚な旨味がジワジワと上がってくる感覚。長浜ラーメンのようなスッキリ感もあるんだけど、それ以上にコクの深さ、奥行きに富んだ旨味の方が勝っていて、独特の風味に繰り返し蓮華を動かしたくなる仕上がりだ。味付けの適切さも含めて、バランスに優れたスープなんじゃないかな。
平打ちの中細麺。結構珍し... 続きを見る

平成２３年３月１２日　午後５時３０分入店
　熊本のしゅーまクンのパパママと晩御飯で来店しました。
おとな３名と、こども３名で居酒屋メニューをやっつけた後に〆のラーメンです。
　あっさりスープで、赤のれんみたいな平打ち麺です。
　飲んだ後には胃に優しいって感じですが、インパクトに欠けますね、ラーメンのみで来店するには物足りない感じですが、居酒屋メニューもいろいろあります。

丸幸ラーメンの余韻に浸りながら博多到着。で、まっすぐ帰るのかと思いきや今度は「元祖　博多ラーメン」の店・うま馬へ。ここは今ある博多ラーメンではなく、戦前から博多の屋台で営んでいた豚骨ベースの中華そばの古きよき味を今に伝える店。ただここの店・・・焼き鳥、焼き餃子などもありいまいちコンセプトがわからんとです＾＾；　あ、ご主人はソムリエの資格も持っていらっしゃるお方で２００種類ものワ... 続きを見る