麺は細めの全粒粉、自家製の小麦粉を使用しているとのこと。
しっかりコシのある茹で加減。
お汁はあまり鰹が主張していないが奥深い味わい。
天ぷらはサクッと揚がって旨い。
特にブロッコリーの天ぷらはブロッコリーとは此れ程甘い野菜なのかと
関心させられた。