ＲＡＭＥＮ 卓(ﾀｶｼ)
☆☆☆☆．２（上板橋）
つけ麺８００円
Table
つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブ（平打気味）のエッジに確りした尖りがある気持ち硬茹でされたモサモサタイプで、喉ごしを楽しむよりも麺自体の小麦粉感を啜りながら噛み締めて味わうあまり見掛けない拘りが感じられる麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で... 続きを見る

元々仕事が丁寧なご主人の人となりが現れたメニューでした。
個人的には甘酸っぱいつけだれは苦手なのですが、以外に美味しくいただきました。

スープがうまい。丁寧にとったダシに極上の醤油、柚子がアクセント。チャーシューもきちんと火で炙り、全体的に丁寧な仕上がり。また利用したい。