1/19（月）19：00　前3後3　

中年男性2切り盛り。夜は飲みメインのようなメニューだが、ラーメンのみでも可との事。日本橋で醤油を食べているので、塩を注文。

スープは厚みのある鶏のコクが広がる。塩角は立たず、丁度良い。香味油は然程目立たず、まったりさは低い。

麺は中細のストレート。しなやか... 続きを見る

2025/8/22 17:55 シャッターズ3番グリッド

鶏そば塩　特製

炙り、ほぐし、低温、煮と様々なチャーシューは何も美味しい。
トゥルン食感の全粒粉ストレート細麺に鶏の滋味と円やかな塩味が調和して仄かな甘味を感じる優しいスープ。

かなり美味しいです。

神田とりそば なな蓮@東京都千代田区鍛冶町1-7-1
どうも、さぴおです
✍️鶏そば塩1000円
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🍥ポイント
✅鶏本来の旨味を引き出した鶏塩に魚介がサポートする淡麗塩！
✅4種国産小麦ブレンドの自家製麺！
✅『BASSO ドリルマン』出身！日本橋のなな蓮のセ... 続きを見る

神田駅からすぐの路地に入ったお店だが、意外と分かりにくい。外観も店内も完全な居酒屋で、片手間にラーメンやってる感があるが、とんでもない！

カウンター8席、テーブル1組。厨房1人、接客アジアン系の女性1人。昼時で混んでいると思ったがさほどでもなかった。店内は満席、先客1人。2人だったがすぐにテーブルが空き案内された、またもやラッキー！塩、鴨そば、新潟風煮干し... 続きを見る

神田駅近く
鶏そばの塩いただきました。

スープ、ちょうど良い塩加減。
鶏のアブラがまろやかにして美味しい。
麺は細目、茹で加減も良いね。

別トッピングのチャーシューは大正解！
身とアブラバランスよく、炙り加減も最高。

美味しくいただきました！

無化調の鶏ベースの塩ラーメン。
美味しかったです。鶏チャーシューの1つがコリコリで炭火で炙ったようなものでしたが、これは良かったです！

(訪問日:2024/3/6)
今宵も恒例の神田ラーメン探訪。
JR神田駅南口を出て、居酒屋や夜のお店がひしめき合う日銀通りの路地裏にこちらの『神田とりそば なな蓮』はある。

お店の外観は木目調の壁が特徴的で、店の看板近くには日本酒の空き瓶が挨拶代わりに飾られている。
入り口ドアにある「とりそば」の文字がなけ... 続きを見る

お昼時少し時間をずらして訪問。スープは肉の旨味を感じるタイプのスープですね。鶏のオイリー感もありなかなか。チャーシューも豚と鷄2種なので良いかと。夜は飲みながらのお店という事で、やはりラーメン一本ではない感じのスタイルが良い意味で味に出ているかと感じました。

綺麗な盛り付けで塩らーめんにはミツバ映えますね。
刻みネギが多めですがスープはしっかりと鶏の旨みが出た清湯。バラエティな鶏肉もすべて特徴があり美味い。全粒粉つるシコ麺も箸が進みます。流石、焼き鳥を出してるお店だけに鶏そばはそりゃ美味いっすよね。

未食のつけ麺を求めて！

暑いしつけ麺でも食べたい…
つけ麺もつけ麺で塩がいいな…
麺は太め平打ちがいい…
などと考えていたらこちらがヒット、うーん数年ぶりか。

相変わらず店内は薄暗めのムーディーな雰囲気で、BGMはジャズ。あぁ、懐かしい。
注文は決めてきたので「つけ... 続きを見る