なんだろう
柚子や玉ねぎ以外にラーメンらしからぬ味がした
ベースは塩とんこつかな。
再訪ありだと思いました
人気は淡麗醤油なんで今度はそちらを試すか

平日13時半過ぎに訪問しました。
前客は1名のみでした。

基本の左上、1番人気の淡麗醤油750円を食券機で買います。

麺の硬さを選べて硬めにしました。

3,4分で着丼です。

淡麗醤油と謳ってますが、見た目と味は王道の豚骨ラーメンでした。

濃... 続きを見る

券売機にてこちらをポチッとな。
チャーシュー、キクラゲに刻みネギがのり、ご対面。
細ストレート麺に薄茶濁した豚骨醤油スープです。
白ゴマの振りかけられた粘度高めの豚骨スープに博多細麺はズルズルといただけます。
替え玉の白玉をバリカタで注文。ごちそうさまでした。

元気な山口店主は大阪豚骨と自家製麺の先駆者 天神旗出身。
さらに天神旗 大鶴店主の最後の弟子で麺処ほん田と同期。

地元奈良代表する無鉄砲やまりお流に肩並べるド豚骨がウリ。
屋号はアメリカ俳優ドンチードルから。厨房の羽釜が壮大すね。

純豚骨をあえて淡麗と表現する醤油と塩に辛々と激辛2種も... 続きを見る

恥ずかしながら博多とんこつ 天神旗は未訪問。
外観から一瞬、外で食べるカウンターが？と思いましたが
前のお店の名残でしょうか？
店内はカウンターのみ。
店主のワンオペです。
濃香とんこつは残念ながら×表記。
ならばダントツ人気らしい淡麗しょうゆを。
厨房は大きな羽釜が3つもあり。豚骨スメル... 続きを見る

2/23（日）18：05　前5後1　

天神旗@大阪の出身とのこと。臭みもなく、こってりさも抑えられているが、豚の旨味はしっかりと感じられる。さらりとした粘度の低いスープだが、微かな骨粉感があり、ライトすぎず軽いワイルドさを醸し出している。その一方、しおの場合、柚子皮の小片と、こういうとんこつには珍しい、ざく切りの玉ねぎが少量入っていて、清涼感もあり、ちょっ... 続きを見る

ぶたおとさかな

色々とレビューを見ると基本的はとんこつ屋さんのよう。

そこで見るにレギュラーメニューは何となく味が想像できるので、あっさりの豚骨魚介のこちらを。

豚骨臭さは皆無で魚介の出汁感が超好み。

めちゃくちゃ美味い。

関東には見られない出汁感がどハマり中です。

大きな羽釜から注がれたスープは、
ドロッと濃厚な茶色い豚骨スープ。
塩なのに醤油ラーメンのような色合い。
口に含むと、ビターな香りが広がる。
焦げたかのような感じの風味。
豚骨をガンガン煮出したコクと相まってかなり旨い。

麺は極細で、ハリガネは茹で時間5秒ほど。
以前渋谷の濃厚... 続きを見る

JR奈良駅徒歩5分の所にありますこちらへ。久々の真剣な濃厚豚骨を頂きました。26番くらい？極細麺がバリカタで好みのタイプに♪最後まで熱々の仕上がりは替え玉１回ではもったいないんですが腹パン((+_+))ご馳走さまでしたm(__)m

しっかりと炊き出されたとんこつスープの香りが一気に食欲をMAXになります！
麺は好みですが、いく通りも食べてみて柔麺が絶妙にスープに絡んで美味しく頂だけます♪