夜のコース料理の中の一杯。

スープは沖縄そばらしく透明感を有しつつも、茶色味を帯びている。
飲んでみると、鰹の風味旨みがしっかりと主張。派手さは無いが、口中をジンワリと豊かに満たす出汁感に文句無し。至極アッサリとしているが、豚骨がベースでキッチリと下支えしており、コクも十分。薄っぺらさは皆無。
塩分濃度は、沖縄そばとしてはやや高めか。それでも過度のトガりは抑えつつ、最後まで飽きさせないキレとヒキをもたらしている。

麺は、真っ白い平打ち中太麺。... 続きを見る