昨日は杉二郎。今日は基本のラーメン！
まずはスープ、杉二郎と同じ方向性だが豚骨が強い気がする。鶏油かな？これが非常に香ばしい。塩味は強めだが醤油の甘みがありうまい。
麺は中細の少し縮れ、ツルパツ系。
チャーシューは杉二郎と異なり甘みなし、肉感あふれるやつ。好きなやつ。煮卵はキミがとろけでるタイプ、メンマ、小ネギ玉ねぎ、海苔。
久しぶりの基... 続きを見る

ほぐし豚と生卵は別皿で提供。ありがたい。
盛り付けも丁寧で、やっぱりうまい。
まずはスープ、濃厚で甘みがある濃厚豚骨スープ。醤油の甘さかな、あと引くうまさ。もやしは程よい茹で加減、味付き脂が搭載されていてワシワシいける。麺は太めの硬め、スープと絡んでうまい。豚はミシミシした煮豚、甘さが感じられる味付け。ほぐし豚はこれをほぐしたものかな。結構な量があ... 続きを見る

岩国のホテルがどこも満室でお隣の大竹市に初めてステイ


なにげなく近くのゆめタウンに入ると階杉が！


お昼にぶっとび亭のラーメンを食べていたので夜は控えようと思っていましたが、目の前に階杉が現れると何も起きないハズもなく…

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ニンニクなしでオーダー。
まずはスープ。乳化した豚骨に少し甘めの醤油がうまい。塩梅もいい。
麺はワシワシ食べられる太麺。やさいは熱々、甘い漬け脂がかかっており、それをドレッシングがわりに食べる。
豚は炭焼きかな？風味がある。ちょうど赤身部分でムッチリうまい。
ちょうど腹パン。
お昼頃伺ったが、老若男女次々に来店。かなりの人気があ... 続きを見る

昨日は本店が定休日でフラれたので帰京前にこちらへ訪問。
ニンニク抜きでオーダー。
まずはスープ。甘めの醤油がたった濃厚な豚骨、液油と粒油がたっぷりでジャンキーな風味。麺は太めの硬めでワシワシうまい。麺量は200gと記載があったが、ちょうど腹パンだ。
野菜はもやしメインで粒油がかかっている。豚はかなり厚切りだがもちもち味がありうまい。
あと... 続きを見る

まずはスープ。濃厚な豚骨に醤油の風味が効いて濃厚です。麺は縮れた平打ち麺。よくスープに絡まり、もちっとした食感。チャーシューは肉感あるタイプが3枚ほど、卵は半熟でうまい。博多豚骨でもなく家系でもないオリジナルな味でうまい。
しかし、ラーメンも高くなりました。

好きな人はとことん好きになる味
今自分に流れてる血液はこのラーメンのスープと言うくらい食べまくっている
もちろんチャーハンも悶絶級に美味しい！

辛さは全くなく食べやすいクセのない感じです。
何が嬉しいかって油が少なめで普通からさますと辣油が増えてもたれるけどそれもなくてナイス！
レンゲがないので最後救えないのが残念ですがまとまっています。

スーパー野中にあると思えない感じです。　　
少なめのスープですが濃厚な煮干しだのに透明度もある程度あり、ばつ麺が合います。
穴取れないラーメンでした。

「杉二郎（小）」を食べました。前回「杉二郎（中）」の肉増し、脂ニンニク増しで撃沈したので今回は小のノーマルです。

スープは豚骨ベースですが、塩分多めでわずかに酸味もあります。ニンニクなども強いので豚骨の風味はあまり感じません。麺は「ななも製麺」の極太麺で時間をかけて茹でてありますがそれでも堅めです。今回は小なので麺量は120g。具材はキャベツ、細切れチャー... 続きを見る