スープ自体は微乳化程度の軽くスッキリ目なスープ、厚めの液体油の油膜と細かい背脂で重厚感を加えるような仕上がり。
麺は定番の細さも水分量は少し多めでしっとりした感じで良い感じ。

太宰府の老舗「八ちゃんラーメン」の支店です。
営業時間が10:00～17:30と、夜の営業をやっておらず、また、日曜日が定休日のため、遠くに住んでる方はなかなか訪問しにくそうな感じ。逆に近隣の方々には開店時間が早く、夕方まで通し営業のため、使い勝手が良さそう。
ラーメンの種類は「豚骨らーめん」「黒辛味噌らーめん」「赤辛味噌らーめん」の3種類で、焼き飯や餃子の... 続きを見る

2024/4/5
🍜豚骨ラーメン
💴700円
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福岡有数の豚骨ラーメンの名店を博多の中心地で🐷
太宰府付近に本店のあるお店ですが、ランチのみ営業ながら天神付近でも味わえます🎵
現在は、人員不足によりメニューを絞っているようで、シンプルなラーメンのみ注文... 続きを見る

八ちゃん系、初訪店。

日曜定休なので、タイミング合わず、

今回になりました。

ランチ時間だったので、餃子セットに。

ラーメン自体は、

臭みの少ないスープで美味しかった。

でも結構普通だったな。

セットの餃子... 続きを見る

お土産ラーを貰って、自宅に沢山在庫されてんだけど、それらの中で非常に完成度の高かった八ちゃん。
10年前に本店で頂いて旨くてカンドーしたもんだ。
それに近しい完成度だったんで、機会があれば再訪したいと思ってた。
今回、太宰府に参拝したんでこの機会に行こうかと。
で、天神に出来た支店にも行ってみたかっ... 続きを見る

太宰府八ちゃん天神

天神店には初訪問。
13時10分入店で先客なし後客6名。
掲題購入してチケットお渡し。
もはや口癖のようにカタで。

分厚い油脂が正にのそれ。
濃厚とは異なる重みのあるスープはポッテリトロリ。
十分な豚骨の旨味と強めの甘味に背脂... 続きを見る

1泊2日で約2年ぶりに福岡へ出張。前回行ったときは5軒ハシゴした。
福岡に到着して目的の店に向かったが長蛇の列だった為、彷徨った結果、
天神の「太宰府八ちゃんラーメン」に訪問。(以前この場所は「葱一」だった。)

ねぎラーメン

を注文。

スープは、サラッとしたおらず、豚骨の粒... 続きを見る

太宰府の人気店の支店と知り、ふらりと訪問。
スープひと口目は、かなり味わいが強い。
タレに多様な旨味を入れているのか、
それとも化調が強めに効いているのか。
食べ進めると、濃厚豚骨スープと馴染んで来た。
細めの麺はカタめで。
風味もよくスープに合っている。

「八っちゃん」を冠するだけに、その系譜を忠実に踏襲する仕上がりを期待しながらカウンター席に陣取ると、見た瞬間にテンションの上がる一杯が速攻で配膳された。
スープは紛いなき豚骨。そして、それ以上の存在感を示すのは、乳化気味に同化を果たした豚背脂。そう、このトロトロなスープを求めていたんだ。
豚骨スープ自体は、決して濃厚な訳じゃない。どちらかと言えば素朴で優しい... 続きを見る

2019/1/9 実食
うまし