お昼前に訪問。店内は1人客が2組ほどだが、その後何組かの夫婦とカップルが来訪。前回は醤油を頂いたので今回は塩をオーダー。約5分後に着丼。まずはスープ。前回は魚貝系がメインに感じられたが、今回は鶏ベースのスープに魚貝系が良いインパクトを醸し出しているように感じられる。醤油と塩でスープを分けているのかな？？？ガツンとした主張は無いが、それぞれのウマミ成分が見事なバランスでスープの味を表現している。若干薄味に感じるが、これは、ウマイです。次に麺。加水率ちょい低めの中細麺ストレートで、歯応え・喉越し共にいい。具のチャーシュ... 続きを見る

混雑タイムを避けての来訪。ほぼ満席だったが1席空いていたのでギリギリ着席。しかしその後も続々とお客さんが来ていた。カウンター内にはご夫婦と思われる2人がテキパキと作業をこなしている。メニューはシンプルに塩・醤油・味噌の3種類。好みの醤油を注文後、約8分で着丼。ちなみに休日のランチタイムは大盛り無料とのこと。
かなり黒々した、表面に油がほとんど浮いていないスープを一口。ウマイ。最近の流行など一切気にせず大将の主張を全面的に押し出している。あっさりの中にもウマミが凝縮され、また大変丁寧な仕事がなされていること... 続きを見る

おすすめが塩とのことでオーダー
澄んで透明な上品な感じの見た目と味。
でも、チャーシューを食べるとスープが若干負けるかな？
あっさり系が好きな方向き