月曜の13時頃、仕事の合間に今日は新横浜でランチタイム。
フタツボシさんへ伺う絶好のチャンス到来。

ラーメン博物館は平日でも賑わっているなぁ、と軽く様子を見てからお目当てのこちらへ。

普段は中華料理店ということでほとんどはテーブル席。
奥まではわからないがなかなかの盛況ぶり。

テーブ... 続きを見る

YI-CHANGの月曜日限定業態。
【タレ】YI-CHANG同様、無化調と思しきライトスタイル。煮干ダシは浸析製法（加熱せず、煮干しを水に浸すだけで取るやり方）とのこと。色は結構ニボっているが、極めてすっきりした味わい。後味に煮干しがきいてくる。無化調である上に、刻んだ薬味（ネギ、ゴマ、トマト）が更にすっきり感を加えており、味はしっかりしているものの穏やかな印象。唯一... 続きを見る

美味しいんです。ふわっと煮干の香りがして気づいたらペロっと完食できてしまいます。塩味も濃すぎず、具もシンプルにネギ、フライドオニオン、チャーシューコマ切れに絶妙な温玉添えです。

月曜日のみの希少な営業ですが、月曜日はフタツボシだ！と思って狙っていってます。

ガッツリではないニボシを食べたいときにはおすすめです。

今まで和え麺はスルーしてましたが、なかなか美味しいです。
ラー博が思いの外混んでたので、ふと月曜日限定のフタツボシさんで初和え麺をいただいてみました。
また食べたいなぁと思わせる一杯でした。

またいきます。

11:10頃訪問。先客2名後客無し。店は2階にあり、程好いスペースに多めのテーブル席と短いカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺量は、小/中/大盛が同額。暫く待って配膳された。

麺は、縮れ中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。プリプリという弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉... 続きを見る

2021-08-02
久々来訪。
盤石のニボシソバとハンギョドン（細かく刻んだネギチャーシューに魚粉まぶしてる丼）をオーダー。

浸漬スープの煮干出汁はエグみがほぼなく、スッキリしつつ煮干の旨味を感じる。そういえば以前煮干苦手っていってた人も旨いと言ってたな。

焦がしネギがいい仕事をしていて、味を... 続きを見る

20/10/12の14時ごろ訪問。先客3名、後客無し。
前回のラーメンが美味しかったので、今回は汁なしを注文しました。
麺は細麺でやや加水気味で、タレとよくからんでいました。
タレは醤油ベースで煮干しの風味があります。
トッピングの温泉卵は、味がまろやかになり良かったです。
チャーシューは細切りのものが乗っていました。... 続きを見る

20/06/29の12時過ぎに訪問。先客10名ほど、後客多数。
月曜ランチのみの営業です。
過去２回ほど臨休で行けず、今回やっと食べられました。
スープはシンプルな醤油です。
煮干し感はぐっと出ています。
麺はスープとマッチしていて、中太麺でした。
トッピングのチャーシューはしっかり系のものが２枚。... 続きを見る

念願の難関店訪問！

週に一度、月曜の昼間だけという難関店。しかも結構な率で臨休あり。過去、3度ほど臨休をくらって初めて訪問。
月曜12:10訪問。店内待ち3名に続く。自分以外はすべて昼休みランチなので30分を過ぎると途端に客が減る。

昨夜から徹夜飲み明けなので、汁類が自信なく、止むを得ず首題のメニューをオーダー。く... 続きを見る

2015.10.26 13:25
何度かフられ、ようやく訪問。
先客6、後客1〜
ニボシソバ〜雑味なしスッキリ〜を口頭オーダー。
煮干しの屑がキラキラ、スープの隅に泡立ちのあるビジュアル。文句通り、雑味の無いスッキリした、ほんのちょっぴり甘みのある醤油スープ。エグミがないと書いてありましたが、エグミはちょっとありますね... 続きを見る