熊本県を中心に展開するチェーンの総本店。
白濁したスープが売りだが豚骨ではないという。
その看板メニューを、連食のため小でオーダー。

完全乳化した白いスープは鶏ガラと野菜が材料で、
ふわふわとした背脂と揚げネギが乗ってくる。
スープの深みのある旨味が背脂でブーストされ、
揚げネギのアシス... 続きを見る

3/11 出張2日目は熊本市内をレンタカー利用でひと回り、時間配分からするとまたもや光の森辺りでランチタイム。また龍の髭では芸が無いので検索すると行程上にコチラがヒット、店前の駐車場に停められ12:20に入店…券売機でオーソドックスにデフォの並を買いカウンター右端に案内されます。ノーアイディアでしたが、「ほくゆう」と読む地元のチェーン店のようで、運良く総本店に立ち寄れました。オ... 続きを見る

熊本ラーメンらしくはないが、鶏白湯の優しい味で美味しい。
背脂とも相性がよい。
メンマもスモーキー。チャーシューは普通かな。
久しぶりに食べたが、熊本に来て食べたくなるラーメンとしてはここがナンバーワンかな。そこまで味のインパクトは強くないけど何故か食べたくなる不思議な味。
ご馳走様でした。

2022/10/16、18:10来訪。
夜の部始まってすぐにも関わらず、店内満席、外待ち4名に接続。
総本店さん流石の人気ですね。

外で待つ時は順番待ちの用紙に名前を記入し、先に券売機でメニューを選びましょう。
当方食券を買い忘れて危うく注文が後回しになりかけました（笑）
15分程度待っ... 続きを見る

期間限定の冷し中華🍜
スタンダードな醤油味にすりゴマが少し混ざってて美味いタレ🌟
野菜もサニーレタス🥬にきゅうり🥒トマト🍅
細切りチャーシュー🐷と煮卵も食べ応えあってボリューム満点💯
サッパリいただけました🌟

久しぶりの北熊🍜
支那そば（小）いただきました🌟
煮込んだ鶏白湯に背脂たっぷり🐷
以前は高田馬場にありましたが今はお取り寄せでしか関東では食せない一杯🍜
熟成玉子ちぢれ麺に鶏白湯によく絡み九州男児にはたまらない一杯🍜
今度お取り寄せしよ笑
ごちそうさまでした😋

今日は出張で九州です。まずはRDB通算ランキング 熊本一位の「火の国 文龍」を目指したのですが、残念ながら定休日です。近くに点数の高い店ないかと探したらこちらがヒットしましたので、代打でこちらに向かうこととしました。店には11:30頃に到着ですが、なかなかの繁盛店で、店の前の駐車スペースはいっぱいです。向かいのセブンイレブンの一部が第二駐車場になってるので、こちらに停めて店に向... 続きを見る

2010，02，29　　　12：29入店
下調べしていたお店が、店休日・閉店続きで、ナビで近郊スポットで見つけて入店。

先客1名。　心配ですが表記を注文。

12：37到着

スープを一口飲み、びっくり！！
かなり強い鶏の味。。。　豚骨とばかり思っていたので。。。
鶏ガラの旨味... 続きを見る

確かに、北熊は支店の味のばらつきが大きいですね。味千もその傾向ありますが・・・。(最近は味の管理がうるさくなったと聞きましたが)
豚骨・・ぽいけど豚骨じゃなくって、でもそれと同様以上のコッテリ感を味わえますね。特に本店だと、安心して味わえます。他県の人にも、こってり好きなら自信を以てオススメ出来るかな。ただ、こうも支店が増えてしまうと(今ひとつのところも含めて)名前だけが先行し、マイナスイメージが有るのも事実かなと。

現在、山形・鶴岡に在住で熊本のラーメン食べられませんが、近所に北熊... 続きを見る

熊本市内にはたくさんの「北熊」の支店があります。
かなり自由度の高いチェーン店らしく、お店によって味は違うし、メニューもまちまちです。
何軒かの支店は行ってまして、「こんな感じですか・・・」と思ってました。
最近になりやっと「本店」へうかがい・・・びっくり。
鶏と野菜を煮込んだスープは、真っ白なのでくどいかと思えば、とてもあっさりしたやさしい味。自家製タマゴ麺もおいしい。

おなじ鶏スープの「天下一品」さんと、少し似た風味も感じるので、「天一」がお好きな方... 続きを見る