□訪問日時□
2025.11.25 14:24

□短評□
・つけめんTETSU千駄木本店出身
・卓上調味料はカレー粉、ごま、胡椒、唐辛子
・その他お冷ポット、割スープポット、割り箸、レンゲ、小皿あり
・冷水機付近に紙エプロンあり
・カウンターからQ... 続きを見る

□訪問日時□
2025.09.19 14:06

□短評□
・つけめんTETSU千駄木本店出身
・卓上調味料はカレー粉、ごま、胡椒、唐辛子
・その他お冷ポット、割スープポット、割り箸、レンゲ、小皿あり
・冷水機付近に紙エプロンあり
・カウンターからQRコードで... 続きを見る

てゆか何気に前々日にも来たがメニューによってゎ細麺も選べるよ〜になったらしいので、その細麺を試しに来てみマシタ♪

てゆかソレなりに煮干しが効いたツケ汁とコチラの固過ぎ食感の中太麺よりもまだマシなレベルの固めサク＆ザク食感の細麺ゎ結構妥協してギリセーフ...ただ個人的にゎこの麺も、最低でも後1分ゎ茹でて欲しい...因みに麺量ゎ茹で後400㌘で、事前にわかって... 続きを見る

てゆか冷やしを求めてちょうど1年ぶりの訪問...

何気に醤油味が強めの胡麻味で酸味ホドホドのサッパリ系の少なめスープと相変わらず屈強な歯応えの村上朝日の太麺ゎマズマズ...因みに麺量ゎ茹で後200㌘程度で通常なら漏れ的に楽勝の量なのだが、余りにも固い麺を咀嚼してると知らぬ間に満腹中枢が刺激されてヲ腹イパ～イに...(^o^;

んでトッ... 続きを見る

いつの間にか食券制からモバイルオーダーに切り替わっており、券売機前で迷い指しなくて良くなったのはありがたい。勿論、そのままQR決済も可能だ。
お店の矜持は、スープに全て詰まっている。強い味の豚骨魚介。塩味ではなく、旨味がソリッドで濃厚なんだ。鶏がら豚骨に昆布で太く、味離れ良い円やかな重ね味を構築し、鰹節、鯖節、煮干などで虹彩に優れた風味を躍らせる。
故に、太... 続きを見る

てゆかまぁまぁ濃いめで思ってたよりもザラ付きの無い冷たい煮干しツケ汁ゎ良いとしても、合わさる村上朝日の中太麺ゎ余りにも固過ぎで漏れ的にゎ『間違いなく麺柔必須』のレベル...てか良くこんな固い麺を提供して文句が出ないモンだなぁ...漏れ的にゎ冷水で〆る工程があるとしても、最低でも『後2分』ゎ絶対に茹でて貰いたいトコ...その方が今の5割増しで『絶対に美味しくなる』と思うんだがなぁ... 続きを見る

てゆか真っ黒なツケ汁ゎライト豚骨魚介+イカ墨でまぁ予想通りのお味...んで合わさる太麺ゎ少し茹でが足りない結構な固め...何気に麺量ゎ250㌘とのコトだがコレゎ茹で後の量なのか少し物足りない...(^_^;

そしてトッピのヲ肉(2枚)ゎちょっと冷たいが大判の厚切りで結構な食べ応え♪ ホタルイカが3匹のるのもなかなか良いね♪

ただ卓... 続きを見る

土曜日の午後9時ごとに、伺いました。オーナーのワンオペで、接客は積極的ではないようです。つけ麺のスープは飲んだ感じ、魚介類が多く、薄味でした。麺は、ツルツルした、規制麺でした。全体的に癖がないので、ご年配の方にあうかも知れないです。お試しあれ！

最近煮干、塩系にハマっておりますのでお昼時二郎系を過ぎてこちらに訪問。

店主ワンオペです。コロナ対策の名残も早く過去のものとなって欲しいところです。

約10分で着丼。まずスープは濃厚で良く麺とからみ持ち上げられます。タマネギがアクセントとなり、上手いです。

メンマは若干スジばっており、味付けも好みではなかったです... 続きを見る

便宜上豚骨魚介に区分したが、7年半前より更に磨きが掛かったこの個性とは、先入観を排除して向き合うべきだ。スープには豚骨、鶏がら、魚のアラ、野菜、豆を使用との事、温度変化を無視し、首尾一貫旨味で食べさせる設計。
先ずはアラ汁のような風味が膨らみ、追って広がるのは、厚手で円やかな深いコク。尖りのない塩味と口当たり穏やかさに、どんどん惹き込まれて行く。
全粒粉のス... 続きを見る