新大阪駅地下のチェーン店です。
麺についての薀蓄が凄いですね。
「麺哲」さんとの関連がある、とどっかで聞きました。

スープと具材は普通、ただ九条ネギが美味しかったです。
和風演出のための、魚粉は不要なような気がします。

ご馳走さまでした。

4月1日1650分
新大阪駅１Fで通し営業にてこの中途半端な時間でも入店できて良い時間調整。

17時までは半チャ－セットなどのランチセットがいきていてお得。

ただ、そこまでお腹減っていなかったので醤油ラーメンをこってりにてオーダー。

見た目からはパンチきいていそうな印象だったが、意外... 続きを見る

食べたのは、太平つけ麺＋餃子定食。

麺は、ほとんどストレートの太平麺。小麦のプライムハードを名古屋コーチンでつないだ麺で、ツルツルした食感が非常に特徴的である。これがつけ麺だと260グラム入り、結構食べ応えがある。しかし、麺自体の旨みが上質であるため、簡単にスルスルと腹に収まる。

スープは、名古屋コーチンの鶏がらを中心に利尻昆布などか... 続きを見る

オーソドックスな醤油ベースのつけ麺に半チャーハンがついたセットを注文。
一口目は味が薄く感じられたが、どうやらスープの濃度に差があったようで、一口目以降は逆にかなりしょっぱく感じられてしまった。スープ割りを飲む時も、もらったスープ割りの量では味が濃すぎてしまうため、一杯ずつレンゲにスープ割りを入れてから、少しずつ味を調節する必要があるほど濃いめ。基本の味もスープ割りの... 続きを見る

らーめん屋 上方 段七 新大阪店
新大阪で乗り換えランチ。駅下のレストラン街の段七へ初訪麺。麺主役型らーめんを謳います！
梅雨明けて暑いので、冷やしつけ麺半チャンセット700円＋麺大盛100円を注文！
キムチが食べ放題です。
麺は中細の多加水のチュルチュル麺で良く締まってます。スープは鶏ガラベース？の冷たいサラサラ系。酸味はあまり感じませ... 続きを見る

この日は夜に新大阪駅にて所用。それを終えて晩飯となりこちらへ伺いました。今回は同行者がおりあまり自由にお店をセレクトすることが出来ませんでした。こちら、前回も数年前に似たようなシチュエーションで訪問しております。夜8:00過ぎにお店に到着、店内は半分ほどの入りで比較的静かな雰囲気。後客は2組ほどです。メニューを拝見、この系列ではお馴染みの構成となっており、まだ未食だったガーリッ... 続きを見る

別に普通。
麺は半透明で、特にコシがあるわけでもなく、普通で、
スープはしょうゆベースの鶏がらで、これも普通。

ありがとう！

金曜の２０時に入店。半分くらいの埋まり。

麺：例の冷麺みたいなコシの強い麺。つけ麺で食べるより今回のラーメンみたいに熱いスープに浸しっぱなしにして、少し伸ばした感がある方が個人的には美味しく感じました。もちろん、つけの時の麺とは多少細いですが
スープ：表題ほどガーリックは感じず。が、まぁまぁコクと油分の按配が良くスープ自体の味は及第点以... 続きを見る

21時に入店。6割がた席が埋まっていましたが、内訳はラーメン食べに来る人80%、軽く酒飲みに来てる人20%くらいな様子。

麺：平打ちのやけにツルツルした麺です。コシが大変強く冷麺の麺みたいな固さでした。もう少し柔らかいほうが麺の味を楽しめるんじゃないかなぁと。。。
スープ：少し酸味のある醤油スープ。粘度は無く、サラサラとしたちょっと醤油味が強かっ... 続きを見る

少し時間があったので新大阪で昼食を食べようとうろうろしていると、この店を発見。
しかしこの外見、「おちゃらん屋」に似ているぞ。

後日気になったので、調べてみると、麺哲の庄司忠臣氏がプロデュースしたのが熊五郎系の「つけ麺 上方屋 五郎ヱ門」であり「段七」であるということ。（雰囲気からも「おちゃらん屋」、「古今亭」、「あらうま堂」もそうなん... 続きを見る