博多ラーメンの源流の支那そばを再現。コクがありながらもあっさり。麺は細麺でなく平打ち麺。白濁スープでなく、豚骨醤油スープ。旨い。

調理に手が掛かるためか、提供は夜のみのメニューながら、何度も繰り返し食べたくなる圧倒的個性。焼酎やビールが進んで進んで仕方ない。
焼きラーメン。天神北の某屋台発祥と言われる博多グルメのひとつだが、基本的に若干甘めのたれによる味付けで牽引する場合が多い。しかし、うま馬にはその風潮など何処吹く風か。味の決め手は、高品質の豚骨スープに他ならない。終始、豚骨だ。
豚... 続きを見る

10/5 18:00訪問。

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この日から一週間の九州出張〜の一発目は福岡の麺友さんと支店の若造？営業マンとの宴からスタートです。
福岡ではラーメン屋さんが飲み屋なのは基本。屋台を起源と... 続きを見る

飲酒後にラーメンば食う機会が増えとうが、それが博多の風習やけんしょんなかばってん、旨いっちゃけん止めれんばい……と、飲み屋で口走ったが最期、周囲の博多っ子の反感を買う事必至な偽博多弁で呟いてみるが、どうせ〆に食べるとあらば、博多ならではの味で締め括るのが望ましい。
野趣に富んだ、濃厚な風味に溢れた豚骨スープ。醤油だれが強めに効いた仕上がりの奥に、確かに感じるタフな深み... 続きを見る

福岡で屋台を楽しみたければ、中洲や冷泉よりも、天神や長浜を強く勧めたい。だが、屋台の味を落ち着いて楽しみたければ、路面店の方が安心かも知れない。
うま馬の起源は屋台に由来するため、居酒屋メニューの豊富さから、地元の支持は圧倒的だ。ランチ時は定食メニューの注文も多いが、臆する事なくラーメンを注文しよう。
博多ラーメンの一般的な姿形とは少々風情が異なるが、野趣に... 続きを見る