動物系魚介系醤油スープ
中細ストレート麺ちょいちぢれ
豚肩？チャーシュー2、白ネギ、メンマ多め、のり、ナルト

リニューアル前最後の日、追い煮干した煮干らーめんとか。。。
お冷、箸、レンゲ、他も入口でセルフサービスに！

13時頃先客3名後客3組5名な感じ、即提供。。。

煮干しの旨味がし... 続きを見る

かなり大好きな一杯

ワンオペで一度に2杯しか作れないので着丼は遅めだが店主の気配りで気にならない。

見た目は少し濁ったスープとシンプルな盛り付けとなっている

まずスープは初め薄いかなと感じたが飲み続けるとこれが丁度良い事に気づく
煮干しのえぐみが少し感じるがこれは... 続きを見る

中目黒駅で降りてラーメンを食べようとぶらつく。
駅を南側に出て右に入ると直ぐに商店街がある。
子供の頃から何度となく歩いて商店街。
懐かしい気持ちで歩いたが、中々ラーメン屋が見つからない。

ネットで調べてみてこの店を見つける。
少し裏路地のような場所にこの店はあった。

中目黒... 続きを見る

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1月下旬、久しぶりに中目黒の【惠本将裕】を訪問。
最後に伺... 続きを見る

豊潤に溶け出す煮干し。基調は「ラーメン凪」を踏襲する煮干しの風味と味わい。しかし醤油は下味程度で、その分、乳化した色合いの動物系の味覚が全体を濃くで包み、鼻に抜ける感を覚える。そこに半生感覚の噛むと歯につく小麦質な麺が絡み、独自ブランド感を表現しています。
凪同様、濃密なブレンド煮干しを極限で纏める技法と、当店独自の動物系の円やかな濃くが融合するらーめん。
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