いやいや中々上品にして高級そうなビジュアルだ。
見るからに餡の照りや卵の状態がハイクオリティ！

山の頂上にはカニのほぐし身がタップリ！
そして、本当に卵の状態が半熟なのである。。。

表はふんわり、裏はトロトロの状態！！
この蟹玉の焼き加減は本当に素晴らしい高等技術だ。

中の... 続きを見る

いわゆる四川料理の「紅油水餃子」だが、
コレも此方流で上品且つ癖の無い仕上りだ。

辛味を抑えた紅ダレにふっくらした餃子。
ガツンと来るインパクトは無いながらも旨い。
もっと山椒を利かせた方が四川風になるかも。

日本人は基本的にあまり「水餃子」を好まないが、
この四川... 続きを見る

王道の「餡かけ炒飯」である！
柔らかくプリプリの海老身の甘さを活かした炒飯。

そこに薄塩味のこれまた絶妙なとろ～り餡かけが…！
餡の旨味と香ばしい炒飯が高級中華の佇まい。
このクオリティでこの価格は非常にCPが高く感じる。

コレもまさに「横浜中華街的」な品質の炒飯である。
こういう家庭... 続きを見る

湘江(しょうこう)とは、店主の故郷中国湖南省に在る
長さ856kmにも及ぶ巨大な川のことである。。。
炒飯に入っているスープが、その湘江のイメージ。

基本的には「高菜炒飯」であり、その塩辛さを、
適度な酸味のあるスープで上品な風味に緩和している。
ただスープを掛けただけのような安直な汁炒... 続きを見る

「味玉入り冷やし拉麺」と同じ汁だと言うが、
上物が違うとやはり全体の風味が変わって面白い！

ライトに仕上げた「棒棒鶏」がトッピングされた麺。
胡瓜の切り方や、ナッツ等が入っているのが斬新。
辛味は殆ど感じられず、爽やかな逸品のラーメンである。

丼底には氷板が敷かれており、徐々... 続きを見る

自家製の味玉は固茹で過ぎてパサパサ。
あとは、搾菜・細切叉焼・生キャベツという
ち～と寂しい具材。面白い汁有り冷やし麺だ！

スープの下には氷板が敷かれている。。。
若干甘酸っぱい風味の醤油スープだが、
いわゆる「冷し中華」の醤油ダレとは違う上品な味。

麺はシャッキリとコシがあり中々良い... 続きを見る

本日7月13日からグランドオープンになった此方。
東上野「晴晴飯店」の人脈店である。。。

店主は中国人で、中々商売っ気の薄い苦労人。
故郷は中国湖南省の苗(ミャオ)族の血を引く方である。

準備不足で開店した感のある此方。
メニュー内容も90％は「晴晴飯店」を参考にしたもの。
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比較的大振りで野菜中心の餡。
見た目通りの間違いのない味である。

極めてオーソドックスなスタイルで、
ほんのりと高級感のある味わいが魅力だ。

この価格でこのクオリティは素晴らしい！
ご馳走様。

墨田区本所は、相撲の高砂部屋の真ん前。
この7月13日にグランドオープンする小さな中華屋。

此方は、東上野の「晴晴飯店」のセカンドコック、
ホウさんの友人のオーナーシェフが出す新店である。
本日はプレオープンに招待して頂いた。。。

今やたらと出店ラッシュ状態である中国人経営の
中華料理... 続きを見る