21/08/13（盆）初訪問。11:45着、客0。
「ラーメン二郎 京都店」から連食、徒歩10分。
せっかくの京都、お上品なものも押さえましょう。
「天下一品 総本店」の向かい、小道脇にあるこちら。天一は行列5人でした。

ラーメン激戦区一乗寺、色々気になる店があるけど、何となくコチラをチョイス。
到着すると、灯りはつ... 続きを見る

・手削りまぐろ節
・薬味わさび醤油漬け、芽ネギ
・オリーブオイル
・おちょこで呑むおダシ
・日替わり小麦の生ぱすた
・ごはん

こちらも東京に住んでいた時代から注目していたお店。

なにやら変わったコンセプトのお店だとか。

上記のモノがコ... 続きを見る

お出汁を味わうお店です

麺はパスタのようなきしめんのような平打ちで小麦が香る

スープは、いや、お出汁は今回ラオス昆布をチョイス、一口でお口の中が昆布でいっぱいに❤️、そのあとの旨味が物凄い❗

ここの料理はお出汁を味わうお店ですので、純粋にラーメンを食べたい人は他に行くのが良いのかも

あと、初... 続きを見る

出汁と小麦を味わうためだけに最大限の工夫がされている一杯。
全ては出汁と小麦のため。
麺や付け合わせのもの、その全てが彼らを味わう為だけの補助的存在なのだと一口含んだ瞬間に悟った。
これは面白い。

2019年11月22日

こちらの店は麺とダシを味わってほしいという事でトッピングはおろかカエシや香味油も使っていません。この日のダシは鯛といりこから選択する形になっており鯛を選択しました。スープは鯛の旨味が出たかなりあっさりしたものです。カエシや香味油を使っていないのでかなりあっさりで味も薄いです。鯛のダシのみでほんのり風味がするという感じになっており物足... 続きを見る

京都に行ったら必ず行きたいと思っていたお店に漸く行けました。

GWにも行ったのですがどうやら昼営業のみの日だったようです…

京都の某店で出汁感が非常に良いのを頂いてからすっかりハマっているので非常に楽しみにしてました。

さて、あくまでラーメン屋ではないと書いておられるのですがどれくら... 続きを見る

８月 木曜日

中華そば　一力で中華そばをいただいた後、特急サンダーバードで敦賀駅から京都駅まで行きました。そこからはJR奈良線で東福寺駅まで行き、そこで京阪電車に乗り換えました。東福寺駅から出町柳駅まで行き、そこで叡山電鉄に乗り換えました。出町柳駅から一乗寺駅まで行き、そこからは徒歩１０分くらいで到着しました。天下一品総本店の近くにあり... 続きを見る

ダシと小麦の専門店。非ラーメンだそう。
店内はきれいで、店主のワンオペ。
3種1000円以上・・・
手際よく作っていき、程なくして提供。
見事なビジュアル。かけスタイルですね。事前に知っていなかったら、あれ具は？と
なっているところ。
早速ズバズバ、平打ち麺でコシがしっかりありｳﾏｰ。
そば粉も使っ... 続きを見る

＜京和風もここまで極まれり！極上淡麗の満足感＞


　とある事情により、また急遽京都へ・・・・・。用事を終えてしばしのラー活です。天下一品総本店の近くまで来てスルー。目指すは、「おだしと小麦 一三Ｏ」さん。以前ここには、「伊佐夫」と言うとても自分好みの淡麗なラーメン屋があったのですが、居抜きかと思えば少し寂しい。しかし、「一三Ｏ」は読み方を変えれば... 続きを見る

私が伺ったのは金曜日。金曜日こちらのお店は通常メニューはなく、生醤油仕立ての贅沢枯れ節のお出しとのことで、何のお出汁かはその週によってちがうそう。この日は『亀節枯節のおだし』との事。
まず先付といった雰囲気でお野菜の炊いたのが出されます。これがおいしかった〜。写真撮り忘れたのが悔やまれる。
大根、人参、赤かぶ、小松菜、、だったかな。丁寧に処理されてて、炊き方... 続きを見る