8/17訪問
田中玄さんのラーメン屋は、
何年か前に新宿で営業してたときに行ったことがあります。
自分で伝説の～なんてネーミングがちょっと痛い感じがするけど、
ラーメンは正統派。塩ラーメンだけど、醤油と塩の中間のような風味。
揚げネギの甘みが強い。
すごく深みがあるというより、バランス取ったタイプな... 続きを見る

こう毎日暑いと、冷やし、食べたくなりますよね。
というわけで、公式ブログで見つけた表題のメニューをいただいてきました。
昨日の午後１時頃の到着で、先客２、後客１。

これだけで４種類が用意されている＜玄菜麺＞は、動物系の素材も魚系も一切使わず、
さらには無化調無添加で作られているそうです。
つまり、スープは100％野菜、ということでしょう。

横長のカレー皿のような白い器で登場のそれは、野菜のトッピングで綺麗に彩られ... 続きを見る

素材派ラーメン、玄と言えばこだわりの厳選素材のイメージですね、

店内も香るほどに今回は鶏が少し臭いぐらいに効いていた、醤油は千葉の方の物を使用、色の濃い醤油で味も結構主張が強い、

店主さんにお会い出来て嬉しかったです。

7/8（火）18：30　貸切状態　

玄さんの最近の動きについていけず、秋葉以降ご無沙汰していたが、標記メニューが気になり訪問。
厨房には玄さんと男性の2名態勢。「南極の塩」について尋ねると、確かに南極の塩で輸送コストがばかにならないらしい。スープの色合いは醤油のような色をしているが、この色は出汁によるものとのこと。

啜ると、... 続きを見る

やはり・・・憂さを晴らすにはラーメンがいいのだな・・・・。もはや習慣になってしまったこの欲求不満のはけ口。いつもより疲れたのもあって、すっかり山手線を乗り過ごし、目覚めたところが高田馬場。そういえば・・・・、先日、生姜醤油の気の効いた一杯をこのエリアで食ったわけだが、その際、向かい側あたりに、とても気になる店を発見していたのです。それが、「玄光」さん。噂では知っておりましたが、... 続きを見る

【冷やし旅2014：その27】

今宵は高田馬場で飲み会。
その前の０次会がてら訪問してみました。玄光さん。

表題780円と生ビール430円を連打。
お！ラーメン屋さんでキンキンに冷えたジョッキの麦酒がこの値段！嬉しいですねー。
夜の訪問でしたが、ライスか味玉がサービ... 続きを見る

先々週土曜日の夜９時半に訪問。前客後客とも５人でした。
この日はまいけるさんの食された『南極の塩ラーメン』狙いです。いつまでかはわかりませんが、限定のようなので、既に無くなっていたら申し訳ありません。

オープニングサービス？で味玉（ライスでもＯＫ）無料だったのはうれしいです。

着丼までは７分程です。スープは薄めの褐色で、透明... 続きを見る

秋葉原時代によく通った『玄』。背脂チャッチャ系や環七の豚骨全盛の当時は今ほど無化調や素材にこだわったお店は少なく、貴重なお店でした。裏路地のわかりづらい所にありながら、行列が絶えなかったのが懐かしいです。移転後は、新宿でしか頂いていませんでしたが、『玄光』となって通勤途中の高田馬場に復活！！さっそく訪問です。

土曜日の夜８時半頃でしたが、先客６名、後客４名... 続きを見る

昨日の高田馬場での連食、２軒目はこちらの新店です。

新店といっても、ご存知の方は少なくないでしょう。
秋葉原や新宿でお店を構えていた「玄」のことを。
無化調＆厳選素材のらーめんの元祖、みたいなお店ですよね。
その「玄」のご主人が新たに開いたお店、それが「玄光」というわけです。

表題のメニューは6月10日のグランド・オープンを記念した期間限定麺。
公式ブログによると、高価な塩を使っていて２度と商品化することはできな... 続きを見る

高田馬場のラーメン店が入れ替わりが激しいのは
今さら言うまでもありませんが、
最近また着実にそれは進行しているようで、
気になるお店はマメにチェックしてなきゃいけませんな。

田中玄さんの新店ができたとうかがいましたので、
まずそちらからお邪魔いたしましょう。

香味徳の跡地。店... 続きを見る