18年01月28日13時頃訪問。5人ほどの行列で、20分ほどで着席。
通常でない営業のためか、調理場には手回し式の製麺機の姿があり、店主の作業も見られた。
否が応にも期待が膨らむ。
以前訪問した際には断られたのだけど、大盛りの提供をしているのも嬉しいところ。

麺は平打ちの縮れ麺。
ちょっとのび気味... 続きを見る

怪我の功名？ その２

あまり考えずに前から気になってた『らーめん かねかつ』さんへ
が、よりによってつけめんDay...つけ麺頼まないんだよなぁ、滅多に...
寒い時期は特に...
でも表のメニューに『わんたん』の文字が！

PPから表題を注文
都度麺を伸ばして裁断？手揉み、雲... 続きを見る

2017 冷やし麺ぐり 68

ちょっと順不同でスピードアップアゲします。
だいぶ冷やしも溜まりまくって来ましたので…。汗

気まぐれラッシュ〜コールドと言うイベントが
11日〜1週間行われていた模様で、最終日の17日
に朝イチ戸田現場の利点を活かし... 続きを見る

本年60杯目

60杯目！(大切な事なので２回)
区切りは特別なお店へ
そんなルールを勝手に決めておりました、いつからか忘れましたけど、とりあえず

かねかつさん、初めましてです
そして初めましてなのにいきなり限定営業
季節的にもつけめんは良いですね... 続きを見る

やっとの初訪問
月曜だけのセカンドブランド

こちらはオーダーを受けてから作ってあった生地を製麺
茹でられた麺はビロビロもちもちでウマウマ♪

つけ汁は清湯だけどアブラの効果でコッテリだし旨味も酸味もありオイチイ！

チャーシューは柔らかで美味

次はラーメン... 続きを見る

麺は平打ちの縮れ。
オーダーが入ってから、麺帯にしての打ちたて。
みずみずしさ、コシ、もっちり感のバランス。
美味しい。
スープはキレのある醤油。
深い醤油のコクと香り。
後味爽やか。
ブラックペッパーが効くシンプルさ。
少しオイリー。
スープにはネギだけ。
麺の皿に、
鶏チャーシューが2枚、カイワレ、レモン。
最後にレモンを搾って、さらに爽やか。
スープ割は濃いめで。
美味し... 続きを見る

19:20


つけめん(大盛り)


ということで今晩はこちらへ
スープは、シャバ系の甘辛酸和風鶏ガラ醤油味。醤油の酸味と鶏の風味がバッチリ合った感じ。

麺は、手打ち太縮れ。モチモチ感抜群なタイプ

具は、角チャーシュー２切れ... 続きを見る

月曜のこと。１年ぶりの訪問。グリーンカレーを目指すも、この日は提供なし。翌日から数日間、体調不良で休業しているので、多分、カレーまで体力的に手が回らなかったのだろう。そこで、普通のつけを。

　注文を受けてからマシーンから生み出される麺。モチモチだけれど、シッカリしたコシの中太。そのまま啜っても、じっくり味わっても素晴らしい。相変わらず文... 続きを見る

2015年 11月23日


この日はつけ麺の日とわかっていたので
グリーンカレー目当てでかねかつに。

11時半に到着するとすぐに着席できました。

やはり、オーダーごとの手打ちなので
少し待ち時間は長いです... 続きを見る

２１日の話。連休中の昼の部なのに並び１人。「ラッキー」と思ったら、この日は月曜で、つけの日。たまたまということで、ほぼ８カ月ぶりに、つけへ。前回は気まぐれ限定だったグリーンカレーがレギュラーへ昇格していた。醬油は、どうも最後にスープが薄くなってしまうので、ここはカレーをチョイス。
　相変わらず麺が絶品。つけなので特に光る。ラーメンより少し加水率が高くなり、モチモチ。そ... 続きを見る