▪️スープ
表面は魚粉が効いて、その下はさっぱりキリッとした醤油ベースのスープ。よくある煮干しラーメンってかなりドロドロなのですが、ここはさらりとしたさっぱり目のスープでどんどん飲めちゃう。

▪️麺
細麺でパツパツ、ぷつぷつ食感の噛み心地が良い美味しい麺。

▪️具
海苔、鶏チャーシュー... 続きを見る

続いて並びの姉妹店へｗ
こちらは先客2組と寂しい感じ。
後でいろいろと後悔しましたが、ﾆﾎﾞｰをポチっと。
調理は女性のワンオペ。
程なくして提供。
白丼にキラッキラﾆﾎﾞｰスープ。
早速ズバズバ、白っぽいストレート細麺がｳﾏｰ
パッツンタイプじゃなかったかな。
スープ... 続きを見る

大仙市大曲の「自家製麺佐藤」で麺活🍜
写真は８月限定『冷しサンマ節ラーメン塩(880円)』
中細ストレートの自家製麺は、弾力あるバッキバキのイケ麺です😋
水出しと煮出しからなる冷静スープは、しっかりサンマ。表面に油が覆っており、こってりチューン😁風味のよい岩海苔が良い仕事をしていますw
ごちそうさまでした。

大仙市大曲上栄町の「自家製麺 佐藤」で麺活🍜
写真は『太麺中華醤油(800円)』
麺は力強い極太ちぢれ麺😋なるほどかなりインパクトありますが、癖になりそうな食感です。
スープは程よい塩味の澄んだガラスープです😁

2022年10月20日

清湯スープの醤油らーめんはあっさり系の一杯という感じです。スープは動物や魚介などを使ったあっさりしたものです。山形のケンちゃんらーめん風でじわりと旨味の出たあっさりしたものでまあまあです。甘めのスープで様々な素材の旨味が出ていていいです。優しくあっさりしていてもう少しパンチが欲しく感じられたので背脂を入れたらよかったと思い... 続きを見る

久々にお目にかかったこの麺顔。
セメント色したニボニボ層の下に、
それはそれはクリアなスープが潜んでいるとは、
とても想像がつかないユニークなスープだ。
今回は塩にしてみた。

煮干を砕いて凝縮したようなペーストを丼に入れ、
あとからクリアな煮干スープを投入している。
ひと口飲む... 続きを見る

見た目はセメント色の超濃厚煮干スープだが、
それは一番上の油の層だけ。
レンゲですくうと、澄んだ煮干スープが現れる。

澄んだ煮干スープだけでもかなり旨い。
煮干度はかなり高めだが、
エグさはそれほどでもない。
代わりにセメント色の油の層が、
鮮魚のようなイン... 続きを見る