同じく西新にある「はじめ」の2号店。
あちらは深夜営業あり、こちらは昼営業あり。

スープは、油浮き多めの豚骨白湯。
きめが細かくコク深い味わいは豚頭骨かな。
私の好きなタイプの味わいでうれしい。
ほどよい量の旨味調味料もいい感じ。

ストレート麺は、博多ではやや太めの... 続きを見る

長浜ラーメンの中では、自分の好みの味の店。
丁度よい塩梅のスープに歯ごたえのある短めの細麺。
チャーシューも脂身少なく自分好み。
無料の高菜も辛くていいですね。
会計が店の奥側なのが、ちょっと不便。

カタで。
ほとんど臭くない豚骨。硬い麺とあっさりスープ。美味しかった。
たまごがなかったのが残念。福岡の人には味玉は邪道って言われるけど好きなんだもんねー。
おっちゃんが楽しそうに店の女の子とやりとりしてて気持ちいい感じだった○

2016.07.13 19:00入店。先客2名。

この日は宮崎での作業を終え博多へ帰還。豪雨で九州道が通行止めとなり予想より遥かに遅い到着。珍しく百道浜の宿泊だったので西新までテクテク。懐かしかぁと思い出の地を巡って入店したのはコチラ。1号店は訪問済みであります。
とりあえず鶏皮酢をアテに黒霧ロックをチビチビ。〆でラーメンを... 続きを見る

※はじめ２号店

【訪問時期】2014年10月4日(土)21:33入店、先客10名。
【動　　機】ラーメン にんにくマンに急に行きたくなって福岡に行ったが、何と営業時間が変更され、しかも早じまい。仕方なくちょっと探してこちらへ。
【訪問回数】初訪、1号店はあります。
【注　　文】ワンタンメン(730円)(硬め)替玉(1... 続きを見る

長浜ラーメンと言うと粗野なイメージを抱く事が多いだろうが、この一杯にその印象は当て嵌まらない。丁寧に作りこんでいる、そんなスープに思えるよ。
方向性としては、ナンバーワンのスープを発展させたような仕上がりなんじゃないかな。フレッシュで芳醇な風味。躍動的な濃厚さ。サラッとした口当たりに、適度な油が絶妙に絡む。こってり感よりさっぱり感。伝統的な長浜ラーメンの姿が、実直に継... 続きを見る