僕は福岡に住んでいたことがある。その時は博多ラーメンや久留米ラーメン、鹿児島ラーメンなど九州のラーメンを食べ歩いたもんだ。中でもお気に入りは熊本ラーメンだった。『とんこつ麺屋火の国』さんを知り、なつかしの熊本ラーメンが食べられるのではないかと訪ねてみた。

『とんこつ麺屋火の国』さんはカウンターのみのこじんまりした佇まいのお店だった。こういうのも悪くない。メ... 続きを見る

札幌に住んでいる時からお世話になっています。
火の国と言うからには熊本系なのかというと必ずしもそうではない。独自の魅力に10年くらいはまっています。

久しぶりに帰省したので土曜日のお昼に来ました。
開店直後だったので一番乗りです。

このお店は無化調をずーーっと昔からうたっていて、看板メニューの火の国塩ラーメンは凄く... 続きを見る

2016/12/11
さぶい北海道にまたまた出張の1stデス(￣^￣)ゞ

口頭注文後会計
今回はこってりをオーダー

ビジュアルは黒いスープに叉焼2、半玉、葱、木耳、海苔

スープはマー油をガッツリ期待するもやはりコチラ拘りの無化調ベースで薄味w
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11/16
さぶい夜だから 明日を待ちわびて…1stです(￣▽￣)ゞ

口頭注文後会計
"火の国しおラーメン"が一番あっさりとの事だが準あっさり？の表題を注文

店主は紺の割烹着で板さんみたい　ワンオペ
ビジュアルは白だからだろうか？博多ライクな豚骨スープに叉... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問
・店の場所：ＪＲ北海道函館本線手稲駅の北東、石狩手稲通沿いにある。
・店の外観：青い壁っぽい瓦の屋根、赤かったろう看板、煤けた藍色の暖簾。
・駐車場　：３台分くらい。
・席　　　：テーブルとカウンターで１１席ほど。
・客数　　：昼飯時、自分以外８人。
・店員　　：調理場の男性１... 続きを見る

実はここ自分のラーメン食べ歩きにおいて原点といっていい店の１つです。学生時代通っていた塾の先生がたまたまラーメン好きでどこが美味いかという話をしていたところ、猛烈にプッシュされたのがこちらでした。いつも通りこってり醤油ラーメンにピートロチャーシューをトッピングしたものをオーダー。


ややあって配膳がなされました。ジャンルでいえば熊本ラーメンにあた... 続きを見る

白濁スープにマー油や木耳など熊本風のビジュアルのラーメンです。
スープは豚骨ベースで臭みを抑えた白湯系で無化調スープです。
無化調の分もありますが、かなり優しい味わいのスープですが
なかなかの味わいでそこに風味がかなり良いマー油が加わって
スープに新たに良い風味が加わってバランス良く美味いスープです。
麺は旭川の佐藤製... 続きを見る