天天有@長崎県長崎市本石灰町2-14
どうも、さぴおです
✍️チャンポン
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🍥ポイント
✅豚骨、鶏、魚介、野菜、練り物に歴史までもチャンポン
✅麺が本場のやわ麺。長尺で啜る楽しさ訴求
✅創業100年迫る... 続きを見る

今まで食べたことのないタイプでした

塩タンメンぽいのかな？

そそられる店構え
休憩時間だった？という雰囲気
高級ホテル？と思わせる丁寧な配膳
感謝の気持ちが溢れ出る店主さん
サイン色紙は著名人だけではなく、知人友人のものも多数

色々心に残るお店でした

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2021.06.01 1850入店。先客4後客1。

長崎へと遠征。白濁スープに紅蒲鉾が映えるビジュアルの一杯。

湯面に膜を形成するのは鶏が主成分の出汁なのだろうか。あくまで円やかで優しい、そしてじんわり押し寄せる自然由来の甘み。物腰柔らかいご主人の人柄が出ているようだ。もちろんちゃんぽん麺はやや柔らかめの茹で上がりでスープの旨味を十... 続きを見る

思案橋人気店

ホテル最寄りで速攻訪問。
11時00分開店同時に先頭入店後客7名。
着席して即オーダー。

想像より遥かにアッサリ。
豚骨・鶏ガラベースで塩梅優しく炒め具材からの旨味が補完。
具材は豚肉、ゲソ、アサリ、蒲鉾、細切りキャベツ、もやしと不足なし。
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徹底して貫かれた円やかさと滑らかさ。ちゃんぽんで、ここまで濁りを感じないスープがある事には、正直驚きを隠せない。
ちゃんぽんは、具を強火で炒めてから動物系のだしと一緒に煮込むため、自然と中華鍋に触れた食材の香ばしさが感じられるものだ。この焦げ目、旨いんだよね。しかし、このスープにはその香ばしさが存在しない。何とも不思議なスープだ。
とは言え、多彩な具の旨味が... 続きを見る