昨日は神田の「つけ麺 海老須」さんを目指したのですが、
到着してみたら、先月いっぱいで営業を終了されたとのこと。

でも、この界隈でらーめん屋さんに困ることはありません。
1分も歩かないうちに、和風のいい感じの店構えを発見。
店先のメニューに"天然素材""おだやかな和風スープ"と... 続きを見る

2013年11月19日オープン初日に実食。

当時の取材（店主証言）によると・・・
・屋号の「時翁（ときおう）」は店主の名字が由来。
・店主は長年のブランクがあるものの中華料理のコックを20年勤めたベテラン。
・スープは鶏ガラ、豚骨の動物系と煮干しを主軸とする
　昆布などの魚介系を半々に合わせた清湯。
・中華料理出身というだけに化学調味料添加に抵抗はないが味を整える程度に使用。
・三河屋製麺の麺は「中華そば屋＠伊藤」... 続きを見る

非常にあっさりですが、５０代の胃腸には優しいです。豚チャーシューではなく、薄味の鳥肉が多目にトッピングされてます。らーめんがっつりというよりも、優しい鍋料理ですね。
個人的には大好きな味です。ご馳走様でした。

11:10頃訪問。先客無し後客4-5名。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。非常に清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

目を惹かれた本メニューを選択。少し待って配膳された。

スープの表層にはラー油が程々に浮かび、その赤色が映える。ベースは、薄口醤油使用らしく透明感の有る清湯スープ。
まずはラー油部分を避けて飲んでみると、動物系のコク、昆布含む魚介系の複合的な旨味がジンワリと口中に広... 続きを見る

2014/8/21訪問。

秋葉原の某店に小麦ヌーヴォーを食べに行ってみたところ、何だか長蛇の列がてきており、並ぶのを諦めて長岡系のお店に移動するとシャッターが降りてます。

その後、駅に向かっていくつか心当たりの近くを通りましたが感じるものがなく、どうするかなぁ～と気持ち考えてみたところ、最近神田で煮干しのお店を見かけたなぁ～と思い出し... 続きを見る

７５０円也
初訪、19時過ぎの入店。先客１名。
入ってすぐの券売機による食券制。店主さん１人で切盛り。
お冷やは、店奥の冷水機にてセルフ。アイテムは、白＆黒胡椒・一味。

透き通るスープのイメージそのままに、穏やかな口当たりはお澄ましのよう。
煮干はガツンとではなく、ジンワリと風味の良さを感じる仕上... 続きを見る

メニュー詳細：煮干しそば（大盛）+タマネギ　750円+100円+50円=900円
平日12:25頃訪問　先客2／後客2。。

昼休みに所用で神田駅界隈をブラブラしてたら、ちょっとした路地にあったので訪問してみました。
年配のご夫婦が切り盛り。。めん屋そらのすぐ近くです。

煮干しらしい効き目は殆ど無い上品なスープ。油も... 続きを見る

仕事休みの日に神田をウロウロしていたら、新店が出来ていたので伺いました。

まあ、後で店主と話をしたところ、新店ってほどでもなかったのですが。それだけこの地域に行ってなかったって事ですね。

店内に入ってみると店主は結構年配の方でした。流行の煮干しそばを出しているので、結構若いと思ってたんですよね。... 続きを見る

神田駅は南口。
ここのところ神田界隈のお店というと北口、西口、東口方面を利用することが多く、すっかり南口を軽視しておりました（汗）
こちら中華そば 時翁は気になりつつも放置していたのですが、台湾らーめん狙いでお邪魔してみることに。
それにしてもこちらの場所も入れ替わりが激しいですね～（汗）
狙いは台湾ならーめんだったのですが、先客の「辛っ... 続きを見る

本日、初訪です
昼食時間でほぼ満席でした
待つこと5分で配膳、一見、塩かと思うような透明感のある清湯スープですが、見た目
以上に煮干が効いています
麺は三河のパツ系細麺でした
チャーシューはバラロールと肩ロース、肩ロースは脂っ気はないものの、個人的には
肩ロースの方が好みです
総合的には上品に仕上がっていました