18/7/30訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。正油らーめん(700円)を。スープは、牛全開。油と醤油のバランスも良く、もろに好み。麺は、中太ストレート。やや固めの茹で上げ。具は、長ネギ・焼きメンマ・牛すじ。どれもマッチしていて好印象。こちらは夜の訪問で幾度も振られていて、ようやくのリベンジ。昼来れば間違いなさそうだ。

5周年を迎えたシマシマトム。
3年ぶりに息子を連れて訪問。
5分遅れでオープン。
清志郎の流れるお洒落な店内。

特に周年限定はないようなので、
息子は醤油、私は塩。
ランチ限定で牛スジ丼、牛スジカレー、餃子がどれもプラス100円
二人ともカレーをチ... 続きを見る

牛すじの味がするらーめん。

スープ
飲んだときに、鼻から抜けるにおいは、完全に牛の出汁。
油と２層になっているが、それと共に含めて飲むのがまた美味。

おしゃれな内装もgood！
ラーメンが出てくるのが早いともっと嬉しい。

ランチ... 続きを見る

トータル的に見ると、豚骨や鶏ガラ・魚介ベースを中心としたスープベースのラーメン店が多い中、最近は濃厚な鶏白湯や濃厚煮干にも脚光が浴びつつあるが、まだまだメジャーとは言えないが、珍しく牛骨を使ったラーメンを提供しているのが、こちらの「シマシマトム」さん！

牛骨といえば、銀座の「香味徳」さんや北千住の「マタドール」さんが有名だが、2013年オープンと歴史は長く... 続きを見る

牛筋、牛骨をメインとしたラーメンというものと平均点の高さにに興味を抱き訪問。
平日20時で貸切状態でした。広くやや暑い店内は、座席も豊富で飲み客も結構意識しているメニューと作りですが、ＢＧＭが賑やかすぎなのが個人的には気になりました。

着丼までは10分程。牛の香りが漂います。牛というよりも牛すじ煮込みと言った方が的確か。具材構成はシンプルで牛すじ... 続きを見る

此処も保存してたのね～　ちょっと塩分キツイな牛出汁塩麺
　
　塩比率維持のため、いざとなったらココへ行こう。と以前から決めておった店がある。それは
らーめん 福籠　だったり、　　鯛塩そば 灯花 本店　　だったり、そしてコチラだったり、する。

　まあ、ぶっちゃけ「牛筋肉」ってあんまり好きでないんで、ずっと後回しにしておった。しか... 続きを見る

牛ラーメン好きとして気になっていたので来てみました。

スープは甘みのある牛の味、程好い塩気で甘過ぎず濃すぎず。
表面に油膜があり熱々をキープ、サイドメニューもはさみながら最後まで温かくいただけます。
和食の甘辛味の様な洋食のコンソメスープの様な、独特で経験した事の無い味で私的には好みでした。

麺は中細スト... 続きを見る

シマシマトムにお伺いしました。
牛すじがたっぷり入った正油ラーメンは煮込んだダシも効いて、トロみもあって新感覚です。
ランチセットの牛すじカレーは＋100円で大満足の量と美味しさでした。

11：45 カウンターギリ1席 空いてました。 席に座り 口頭で注文です。満席の為 待つこと 20分で 御対麺です。 牛スジの香りが GOOD、まずはスープを そんなに牛臭さは無いです、逆に 醤油に牛アブラが マッチして とても美味しい醤油になってます、旨いです。麺は丁度良い硬さで スープ 牛スジに良く絡んでいて 旨しです。 ゴチソウサマでした。

麺は中太のストレート。
食感良い。
スープは牛骨の醤油。
牛骨の甘み。
適度にオイリー。
美味しい。
たっぷりの牛スジ。
細いメンマ、ネギ。

カレーも牛スジ。
軽めの一人前がプラス100円で。
お得。

塩も良いが、
正油も良い。