注文を受けてからかき揚げを揚げそばを茹で始める。
茹で上がったそばを一旦冷水で締めた後に更に温め直す。
茹でたてそばに揚げたてかき揚げを乗せツユをかけるとジュッと音を立てて香ばしい香りが漂う。
茹でたてでモチッとした独特の歯応えのそば。
出汁と醤油にかき揚げの油の旨みが加わったツユ。
ツユに浸っていてもサクサク感が残る... 続きを見る

注文してから、そばを茹で、テンプラも揚げ始めます
時間に余裕があるときはオススメです
つゆも美味しいです

平日、１１時４０分過ぎ、先客は３人だったけど、お昼に近づくと満席になった。
立ち食いそば屋なので、満席というのは、おかしいが、それ以上のお客さんが入れないという意味だ。
時間が惜しい、サラリーマン御用達のお店のようで、満席になると、それ以上、お客さんが入ってくることはなかった。

都心なら、どこにでも立ち食いそば屋がありそうだが、実は、そうではないことに最近気づいて、吃驚した。門前仲町、木場付近では、私が探した限り、この店しかない。サラリーマンがいそうにない、地元、世田谷、経... 続きを見る

天ぷら、ジュワッとダイレクトイン！

本日はコチラ「笠置そば 深川店」へ伺い「春菊天」を頂いて参りました。場所は門前仲町。古き良き昭和な佇まいのお店はオールスタンディング。大将1人のオペレーション。券売機はなくキャッシュオンデリバリー。天ぷらはオーダーしてネタを冷蔵庫から取り出し揚げられております。そしておそばも茹でたて。茹でたそばをドンブリに投入。その後揚... 続きを見る