10ヶ月ぶり4回目の訪麺。
19：30で先客0人後1人。
塩らぁめん（680円）を頂く。
味噌狙いだったのに無くなってた。
微妙に魚介を感じるスープはややしょっぱめ。
前回はもっと煮干が効いてて濁ってた気がする。
麺も平打ちから細麺に変わってた。
全体的に仕様変更があった模様。マイナスに働いてる気が・・・

スープは最初に一口飲んだ時は魚貝の風味が感じられてなかなかいける
と思ったけど醤油が前面に出てきてしょっぱく尖った感が強い
麺は中くらいの平打ちでツルツルでプリっとした食感

具はネギ、メンマ、ノリ、味玉半分、チャーシュー
値段のわりに質素な感はあったけどチャーシューは味付け良く
ジューシーな肉感も... 続きを見る

なかなかうまい塩だった。微かに香ばしい香りがした。ただし、期待していた魚介の風味はまったくなかった。同行者の頼んだ醤油にも魚介の香りは無かったので、魚介風味はやめてしまったのだろうか。もしそうなら残念だ。

所用で志木へ向かう途中、ルートとして西東京を突っ切るため
「久しぶりに、ひばりの二郎でも行くか！」
と同行者に尋ねたら「季節柄検討しなおしませんか？」と生返事。
ＲＤＢをよく見れば魅力的なお店が多いことを知らされ、
ほんとうは、ヒムロクさんに行くつもりでしたがナビのセットを間違え（汗）こちらへ伺うことになりました。ただ、ヒムロクさんもご近... 続きを見る

3ヶ月半ぶり3回目の訪麺。13：30で先客0人後0人。
塩らぁめん（680円）を頂く。
かなり煮干が効いたスープは、表面に煮干の粉末が浮いてる。
灯台下暗し。かなり好きなタイプ。
味噌も旨かったけど塩もレベル高いな～
具は普通だけど、デフォで味玉が嬉しい。
麺は平打ちょい縮れ麺でツルツルしててちょい安っぽいか... 続きを見る

うまい。さっぱりとしているがこくがあり、魚介の味と香りもしつこくもなく弱くもなく、絶妙。あの香ばしさは塩のものか?　透明なさまからは想像もしないほど深みのあるスープ。
このスープに平打ち麺が合う。よくスープが絡み、しこしことした食感が良い。
チャーシューもまた良い。肉厚で脂身も無いにもかかわらず繊維までほろほろと柔らかく、しかし肉の食感はあり、くどくもなく味もしっかりしており、これならチャーシュー麺を是非いただきたいと思うものだった。
久々にほんとに美味いと思う一杯。

2回目の訪麺。19時前で先客0人後4人。
2月限定の、豚エボⅡ（880円）を頂く。
白濁したライトな豚骨スープに若干魚介の風味がする。
結構油っこいのと、かなりの量のニンニクチップが浮いてるのでクドくて飽きがくる。脂身多めチャーシューはトロトロで旨い。
麺は中細ちょい縮れ麺。ほとんど出汁の旨味が感じられず残念。
次は塩を試してみ... 続きを見る

自宅から一番近いラーメン屋。初訪麺。
11：30オープン直後で先客1人後1人。
味噌らぁめん（780円）を頂く。
意外とコクがあってまろやかで旨い！
表面にうっすらとラードが張って若干札幌風も、それほどギトギトせず丁度いい感じ。
焦がしネギもアクセントになってる。
麺は平打ち中太麺でコシがあって好き... 続きを見る

10/8夜8時頃訪問。先客1名。後客2名。

くぼ田＠西武柳沢へ伺ったら「本日売り切れました」の無常な札…。
やむなく田無へ移動して、つけ麺・油めん大地へ伺ったら、
営業時間変更で既に店じまい…。
やっとのことで三度目の正直になりました。

何の予備知識もありませんので、
無難に... 続きを見る

2009/8/24　　　　　　　　　　18：50

塩とその店名が気になって訪問

麺が選べたが平内を選択
軽い縮れでそこそこのコシと粘度
黄色く光沢がありツルツルしている
幅は１５番ぐらい
１６０㌘ぐらいかな
風味もよく終盤まで楽しめる
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