無化調・自家製手打ち麺

やっと来られた名店。
13時25分入店で先客8名後客なし、O.S.5分前に滑り込み。
基本であろう掲題とおにぎり（180円）を購入して着席。

面構え、醸し出す雰囲気からして間違いない。
まず香り、一嗅ぎで惹き込まれる。
角なき円みのある醤油、甘味がきて... 続きを見る

直前共に訪問した上司と札幌ラーメンの話しをしていた。そこからするとあっさりした味噌ラーメンと云う感じが歪まなかった。

失礼ながら、こんな辺鄙な所でと云う佇まい。こだわりのスープは美味しい。麺も風味と喉越しを楽しめる。惜しむらくは、チャーシューが冷蔵庫臭かった。ほんの少し炙ってくれたら。

2013年 6月15日、短い営業時間であることと中々自宅から遠いこともあり、２杯目を頼んでしまいました。
スープは塩らぁめんと同じベースのものに、厳選されたトマトを漉して加えた感じです。麺屋とまとがチーズ等を加えることを想定したイタリアンっぽい味であるのに対して、素材のトマトの美味しさが一番の主役ですと言わんばかりの味付けです。単純なようですが、トマトの鮮烈な美味しさ... 続きを見る

2013年 6月15日（土）、支那そば塩を頂きました。
さて、ここのラーメン屋さんは拘りがもの凄いあるらしく、薀蓄も沢山書いてあります。
スープは、動物系スープ（こごしま黒豚、大分耶馬渓地鶏）、和風系スープ（利尻昆布、羅臼昆布、長崎産炭焼煮干し、鯖節、鰹節、焼きアゴ、干し椎茸）を合わせたそうです。非常にアッサリとした感じで、（実際にここまでの表現ほど極端では... 続きを見る