こちらの１月限定メニュー。

浜虎さんの新年１発目の限定は牡蠣。
生臭いものが苦手な私なのでやや不安でしたが
食べに行ってきました。

「牡蠣そば」

【スープ】
一晩水出しした昆布と小羽煮干し出汁に、牡蠣のコンフィを撹拌して仕上げたという塩ベースのスープ。感覚的には鮮魚系のスープに近い感... 続きを見る

遅めのランチタイムに訪問。
券売機で食券を購入してから席に案内していただくスタイル。
テーブル席は満席だったものの、カウンターは若干空いていたのですぐ着席できました。
炭を練り込んだという黒い太縮れ麺は見た目のインパクトあり。柔らかめの茹で加減だけどツルツルで美味い。
スープは魚介系に濃いめのカエシで好みなもの。
卓上の味変アイ... 続きを見る

こちらの１２月限定メニュー～。

浜虎さんの月間限定メニュー。
横浜の本店でも提供されています。
食後の臭いが強烈に気になるメニューなので
食べる際にはタイミングや食後のケアに配慮が必要です(笑)

「にんにく好きの味噌ラーメン」

【スープ】
にんにくを溶かしこんだという味噌ス... 続きを見る

12/6 10:30。

息子とつけ麺をシェア。

鶏白湯と節系のトロっとしたつけ汁。
塩分は強めな印象。

モチっとした太麺。

鶏チャー柔らか。

カイワレがいいアクセント。

他にはない味わいで美味しかったです。

12/6 10:30。

15年ぶりのハマトラ。
日吉店は初訪。

3割程の客入り。

甘めな濃厚味噌スープ。
でもたくさんのニンニクが味噌の甘さを中和。
ニンニクは丸ごと、すりおろし、刻み... 続きを見る

こちらの１１月限定メニュー。

浜虎さんの月間限定メニューです。
横浜の本店でも提供されています。

「コンソメパンチヌードル」

【スープ】
ベーススープは何かと思ったらコンソメベースなんですね。そこに牛脂の風味が加わって、淡麗牛骨スープのような形になっています。セロリなどの香味野菜の風... 続きを見る

25/10/30の21時ごろ訪問。店内9割ほど、後客多数。
繁華街と住宅街のはざまくらいに立地しています。
遅い時間でしたが客足が絶えませんでした。
スープはややまったり目の醤油です。
麺は黒くてインパクトがあります。
チャーシューは鶏もも２枚と崩し豚がたっぷり乗っていました。
豚はホロホロで柔らか... 続きを見る

冷やし＃１０６

浜虎さんの９月の限定メニュー。
おそらくシーズン最後の冷やしメニューじゃないでしょうか。

「生ひやむぎの納豆冷やしつけ麺」

【つけ汁】
冷製の和風だし。出汁構成は思いっきり鯖節でしょう。温度帯は冷蔵庫しっかり冷やし。塩気はなかなか強いが、麺つゆだと思ったら妥当な塩分加減でしょう... 続きを見る

冷やし＃７５

こちらの８月限定冷やしメニュー。
今年の冷やし第３段でしょうかね。
横浜の店舗でも提供されています。

「冷製TACOヌードル」

【スープ】
ベーススープは白っぽくて塩っぽい感じ。ただ、頂いてみるとすでにスパイシーさが香っていて、サルサ要素ときちんとセパレートされていると... 続きを見る

冷やし＃４６

こちらの今年の冷やし第三段メニュー。
７月の限定メニューになっています。
横浜の店舗でも提供されているようですね。

「冷たいレモンペスカ」

【スープ】
スープというよりは冷製ソースと言った方が正しいかな？冷蔵庫下のしっかりと冷たい温度のトマトソース。アサリ出汁とイカ節を... 続きを見る