京都市中央卸売市場の中にあり、
朝6時から開いている貴重な店を初訪問。

ほどよく白濁して背脂の浮く京都醤油ラーメン。
味わってみると、舌のまわりをうごめく複雑な旨味が。
これはいったいなんだろうな。
貝だし特有の旨味に似た感じがある。
とても香り高く、深みのある味わい... 続きを見る

休みだというのに朝早くに目が覚めたので「そうだ！朝ラーしよ♪」と『本家第一旭 たかばし本店』に向かったのだが、起きてからグダグダ考えている間に出遅れた！
「ここしか知らんのか？」と思ってしまうくらい7:00前だというのに大行列…
並ぶのが好きじゃなく、飲みもしたかったのでゆっくりできないだろうから断念。

こっちも美味... 続きを見る

台湾ラーメン＋餃子＋白ごはん（おかわり自由）

職場から近い場所にありながらも時間帯が特殊な為、行きにくかった場所。

今、現存する日本の市場で一番古いと言われているのが京都市場。

荒々しい漢も多く、やはりそういうお客さんが多い。

場所は京都市場場外にはなるが、関係者しか入れ... 続きを見る

朝9:00頃に京都で朝ラーのチャンスが。目的の石田食堂が休業中だったため、付近で営業されていたコチラへ急遽訪問。店内は8割程の入りではやっている様子です。今回は台湾まぜそばを頂くことにしました。ニンニクの有無を聞かれたので、有りにてお願いしました。

少しして写真の一杯が提供されました。ミンチがとろみのあるタイプが珍しいと感じました。全体をよく混ぜ合わせると... 続きを見る

久々の朝ラー。
チャーシュー、刻みネギにメンマがのり、ご対面。
低加水中細ストレート麺に茶濁した鶏ガラ醤油スープです。
細かい背脂浮くスープはダシの甘味、クッキリとした醤油味と若干の酸味があり、細麺とも相性よくズルズルといただけます。今はなき宝屋を思い出させる京都ラーです。