カエシの香りが良いねー。
塩梅も良く、出汁とのバランスも好み。
動物系の旨味、甘みが凝縮されています。
適度な魚介がスープに深みを与え単調さやくどさは一切無い。
カエシのキレでまとめるスープではなく出汁の旨味を存分に活かしてカエシで包み込む円めの淡麗スープ。
加水率やや高めのぷる麺。
表面はつるつる... 続きを見る

あの森住氏の店と知り、何度か通った店。
「特製」がデフォのメニュー名。
大きめのチャーシューが広がり、
その下にネギが隠れている。

スープは動物系の風味が華やかに広がり、
複雑な旨味が絡まり合う感じ。
上品な酸味もある。
このスープに惚れて通ったも... 続きを見る

子供たちと近くのアソボーノからの帰りに昼時期をずらしてきましたが 夏休みだけあって 並びが キャパがけっこうあるので そこまで待たずに着席 娘が醤油 息子が味噌と 食べていたので 少し味見 塩が一番好みかな 肉味噌のようなものはとかして食べると味がガラリとかわるので 私的にはいらないかな

[訪問時期] 2017年6月中旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 熟塩らぁ麺
[価格] 918円
[出汁] 鶏＋塩糀/混濁
[味] 塩
[麺] 中太麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、刻み葱2種



★写真中心... 続きを見る

特製醤油ラーメン 1188円
21時過ぎ訪問、先客数人。本日はハイボールを片手に、ちょっとだけ贅沢してみました。お洒落なバー風な店内、なんか落ち着きますね〜。素材ひとつひとつにこだわった逸品ラーメンはとにかく美味いし、お酒のメニューも豊富だし、ゆっくり飲みたくなる雰囲気満載な感じもまたいいです。最高です☆

12時


ざるらぁ麺


スープは、甘辛酸和風醤油味。ちゃぶ屋らしい醤油の風味。

麺は、中細ストレート。喉越し良好タイプ

具はチャーシュー、メンマ。
チャーシューは、脂身あるがやや薄め

トータル的に、醤油味という一言では、収まらない... 続きを見る

森住さん、荒川区に「柳麺 ちゃぶ屋」を開業。幾度も閉店しかけながら、
3年目には1日500人を集客する繁盛店にした伝説のラーメン王。
テレビチャンピオンでも優勝したはず。
「柳麺 ちゃぶ屋」の時は近くに住んでいたからよく通いました。本当に美味しかった。

森住さんがプロデュースしたラーメン店といううたい文句だったので入... 続きを見る

2015年7月16日


朝からプリズムホールにいたのでお昼はこちらで。

煮干しを感じる醤油スープ。鶏だとは思うけどあまりコクは強くない。わりと煮干しのエグミもある。いわゆる煮干し系が好きな人には物足りないだろうけど。ちょっと中途半端な感じ。
麺は気持ち良い歯ごたえの麺。わりと好きなタイプ。ただ、このタイプ... 続きを見る

昨日の昼間に訪問したこちらのお店。
周りの雰囲気が、平日の昼間に来てはいけない感ですごいです。
食べ終わったら仕事をしないといけないのに、周りの皆様はすごく楽しそうです・・・
イベントのない日だったこともあっては、14時頃のお店にはお客はほとんどいませんでした。
このあたりは、イベントのない日に行かないと混み... 続きを見る

ラクーアの2階、一蘭があった場所かな？
「もりずみさん」の厨房があることを知り
興味深すぎるため、またまた家族離脱プレイ^ ^
色黒ですが、多分…そうだよねぇ。
厨房にいらっしゃいます^ ^
ホントに森住キッチンなんですね^ ^
そのスープは…目黒にあったちゃぶ◯◯で食べた
コンソメのラー... 続きを見る