店内蘊蓄の主張は強かったですがラーメンはとても美味しかったです！
スープは煮干しのエグみが適度に効いていて豊潤なカエシがそれをまとめて、煮干の良いところを残しつつ飲みやすく昇華していてとても美味しかったです。
麺は低加水ストレートタイプでこの手のスープにはうまく合いますね。クオリティ高い一杯でした。
ご馳走様でした！

大塚の客先で仕事が終わり近くの鳴龍を覗くも凄い行列を見て回避。
それではと、私のとっておきの此方のお店に方向転換です。
大塚の此方のお店、同僚も嵌まっていますが、自分も大好きなお店です。
何しろ旨味が半端ない。
カウンターにスープのうんちくが書かれて置いて有りますが難しく理解不能です。
しかしスープを啜れば店主の言いた... 続きを見る

煮干しそばを注文
スープは旨味コク十分です。
とても美味しい
麺は硬めのパツパツこちらもうまい
大変美味しかったです。
ご馳走さまでした

19:00頃帰宅途中
何たべるかなーと考えていたら
そういや行ってない店あったなと思い出し
こちら訪問

18:00開店だと個人的には行きにくいんですよね
時間的に混むだろうし

お店の場所は、非常にひっそりとしている
離れてても良い店は人... 続きを見る

2017年6杯目

以前から気になっていたお店。

路地裏に佇む隠れた名店といった風情。
引き戸を開けると、和風な小料理屋さん的な印象の店内。

カウンター席に腰掛ける。
寡黙な店主の声かけで口頭注文。

切り抜きの「大... 続きを見る

此方のお店の煮干しがたまらなく好きです。
大好きなお店なんですが、飽きちゃうことが嫌でなるべくインターバルを取るようにしている大事なお店なんです。
今日も何時もにまして激旨で大満足です。
何でこんなに毎日毎日激旨のスープを作れるんだろ？
何時もワンオペの此方の店主、尊敬します。
また、しばらくしたら伺います。
ご馳走様... 続きを見る

このお店の、何度か伺ってますがラーメンの旨味って凄いですね。
寡黙な店主に口頭で注目し、目の前で手際を凝視、幸せを感じちゃいます。
御対麺したラーメン、シンプルだけど旨そう。
スープは本当に美味しいです、煮干しのエグミはありませんが、どうしたらこんなに凄い旨味を出せるんでしょう。
カウンターに説明文がありましたが、よんでも良く分... 続きを見る

麺はこちら一択、半ライスと注文。
チャーシュー、刻みタマネギに海苔がのり、半ライスとそのお供の昆布とともにご対面。
中細ストレート麺に茶濁した鶏豚魚介醤油スープです。
プッツリとした食感の加水率低めの麺は和風なスープの特性と相まって小麦の蕎麦を思わせます。
メニュー裏面の説明にもある肉系と魚介系のダシと醤油のカエシとのバランスは申し分なく、クセもなく、ダシの旨味も充分感じせる絶妙な塩梅で、低加水麺とも相性よろしく、ズルズルといただけます。
半ライスはラーにのる海苔を... 続きを見る

１０月１０日（月・祝）１２時１５分頃訪問。先客１人、後客３人。

この日は久々に晴さんで美味しくいただき、お次は都内の未訪店へ。
こちらは煮干そばだけの１つのメニューで営業されているようで、
気になるので行ってみることにしました。
大通り添いは路駐型のパーキングが多いのですが、駅そばになると
ほとんど空きはあ... 続きを見る

今年の梅雨はだらだら続く。小雨模様の中、千石と大塚の中間地点にある、こちらへ。

食べたのは、煮干そば＋サービス大盛＋サービスライス 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/64136256.html

麺は、ストレートの中細麺。店内の案内では硬めの仕上がり... 続きを見る