徳山駅を海側に出ると、すぐそこにある。
昭和23年創業という、地域を代表する老舗だ。

油浮きの全くない、徳山ブラックな見た目。
ひと口味わってみると、かなり甘みを感じる。
ベースのスープの材料が何かわからない。
「第三スター」ではもう少し動物感を楽しめたけどな。
印象は砂糖醤油... 続きを見る

穏やか打ち寄せる波に恵まれた水深で戦前から活躍した燃料補給地。
景気盛んな北口と裏腹に南口はひっそりロータリー広がる桃源郷に。

山口三大ラーメン代表する昭和23年創業の徳山スター系の総本山に。
同期は広島うぐいす 京都の京一 東京の春木屋とまさにレジェンド。

1948年創業。産声あげて77年迎える徳山ソウ... 続きを見る

2020年9月22日(火)訪問
麺70 スープ 70 具材70 バランス75
スター系では一番旨い。生卵が麺と絡めるととても美味しいです。チャーシュー3枚、ねぎ、もやし。

周南市民のソウルフード、いにしえ系の徳山ブラックラーメンが食べられます(^^)
駅前の本店は改装して綺麗な外観になりました♪
が、張り紙は増えましたね。

お姉さん世代の女将さんが1人できりもりされていました。
店内は不思議とピリっとした空気があります。

焼めしは混雑時はオーダー不可との... 続きを見る

14時過ぎに入店。
時間が時間なだけに客は私のみ。昼時は混んでいる様子。

さて、チャーシュー麺を注文。

スープは山口の中華そばの特徴で甘みがある醤油だが、それほど強い甘みは感じない。この程度なら自分好み(^^)

麺は細ストレート。注文時に何も言わなかったので、やや... 続きを見る

新装開店されたので訪問。「中華そば」を食べました。ストレートな醤油ベースに柔らかい麺。そこにもやしとネギ。以前と変わらない「中華そば」です。濃いめの醤油ですが飲み口はあっさりしています。もやしやネギの風味が強く出て、さっぱりと食べられます。麺はストレートの幅広の麺で堅さは「ヤワ」。具材はチャーシュー、もやし、ネギです。もやしは麺より堅さがあり量も多いので存在感あり。ネギも大きめ... 続きを見る

「中華そば」を食べました。この辺りの醤油ラーメンの代名詞とも言えるお店のラーメンで、醤油が前面に出て風味が豊かなラーメンです。スープの色も黒っぽく濃厚な醤油味です。麺はストレートの中麺で堅さは「普通」ぐらい。具材はチャーシュー、もやし、ネギです。チャーシューは厚みのあるタイプでやや堅め。もやしはシャキシャキしてみずみずしかったです。

6月20日訪問

山口県でライブがあるってことで、これは行かねばってことで。
周南市って本当行きにくい。新幹線でも飛行機でもあまり変わらない。

ってことで、友人と３人で始発くらいの新幹線で移動。
途中広島で乗り換えたが、博多に向かう知り合いが降りようとした新幹線に乗ってきてびっくりした。

昼のラ... 続きを見る

※山口の老舗

【訪問時期】2014年12月20日(土)16:10入店、先客0名。
【動　　機】前に第三スターに行った時の印象が良かったので
【訪問回数】初訪
【注　　文】中華そば(玉子入り)(650円)
【評　　価】外観では古く感じましたが、中は結構きれいです。第三スターほど渋くはありません。お店は若めの女将さん一人... 続きを見る

■要約■不揃いな極細の平麺…子供の頃に食べたことがあるようなないような…なんだろうこのタイムスリップ感。甘辛のスープはとこか うどんそば系？に近いものがある

【麺】なんかオーダーから一分で出てきました。びっくり。すごく細いのですが平麺なんです、しかも不揃い。手打ちそばを極薄に麺切り包丁で切った感じですね。ぶちぶちと噛み切る不思議な食感です。
【ス... 続きを見る