ずっと食べたかった｢醤和｣さん。
やっと食べることが出来た。
18:30前に到着。先客0人。後客1人。
卓上は、胡椒､すり胡麻､辣油。
10分弱で着丼。
トッピングはネギ､別皿のチャシュー､メンマ､海苔。追加の味玉。別皿は、程良く温めてあり｢こだわり｣を感じた。
スープは透き通った鶏ガラ。
出汁もカ... 続きを見る

6月15日のお話し

かなり久しぶりの訪問になります、まぁ～普通っちゃ普通なんですが原材料のアピール圧が重く足が遠退いてました

この日たまたまなのでしょうか？久しぶりなのでわかりませんが、お客様がそこそこ居るのにワンオペでかなり大変そうです、もともと接客は…でしたが更にって感じになりそう

とりあえず表題をお願いしま... 続きを見る

いろいろ工夫してるとは思うが、ラーメンの具が別皿で提供される意味が分からない。あと海苔が湿気てました。拘ってようですが、どこか中途半端な印象です。

麺は細縮れ。
啜りやすい、ツルモチの食感。
スープは、濃厚な鶏白湯の醤油。
余計な脂感はない、後味すっきりの濃厚。
塩分は強め。
マイルドクリーミーな鶏白湯。
左のトッピングは、
ヒレ肉、鶏ムネ肉2枚、鰹ダシの油揚げとメンマ、バラ海苔、板海苔。
右の、手羽先の方が特徴あったか。
別皿での提供。
食べ方にもウンチクあり。
ひとつひとつ味付けがあり、
トッピングというより、単品的。... 続きを見る

昔は並500円だったんですけどねー。
名古屋コーチンでとったスープはあっさりしてますが、中華そばとしてよく仕上がってると思いました。